白茶属于微发酵茶。白茶是六大茶类中最接近自然状态的，它不揉捻造作，属于微发酵茶。老白茶既是白茶，又是老茶。它是白茶新茶通过合适储存的方式，历经岁月沉淀所得的陈年精华茶。所以我们所说通常意义上的老白茶，指存放三年及以上的陈年白茶。
白茶属于什么茶热性凉性？
新白茶是凉性的，新白茶冲泡出的茶汤呈黄绿色，口感清淡自然，给身体带来暖意，但其实新白茶的凉性的。适合夏秋两季饮用;
老白茶茶性温和，越陈越香，老白茶冲泡出的茶汤呈棕褐色，口感鲜醇可口，适合抵抗力差和肠胃不好的人饮用，且一年四季都比较适合饮用。
白茶属于什么茶？
白茶属于发酵茶，因为成品茶叶多是芽头，如银似雪而得名，经过晒或文火干燥后加工的茶，主要产在福建的福鼎，又名福鼎白茶，当然我国北方也有部分地区产，主要分为白毫银针，白牡丹，寿眉，贡眉等四个大类品种！历史悠久。汤色清淡，味道鲜淳，凉性，具有退火功效！
