选择地块的时候要选择交通比较方便，光照条件好，排水和灌溉条件比较好，土壤的PH值在7.5以下的沙质土壤，在越冬之前进行深翻土壤45公分，当降水不足的时候，需要及时浇越冬水，第二年当地温稳定在10度以上的时候，一亩地使用充分腐熟的农家肥2.5吨+40斤的磷酸二铵，在犁地的时候进行施肥，然后做畦，长度为35米，宽度为2米。
1.苗床。苗床的长宽为5：1，要充分使用氮磷钾复合肥和有机肥，确保韭菜苗的营养供应。
2.处理种子。为了保证发芽率，可以使用浸种种的方法来进行催芽，要使用40度的水浸泡一天，去除杂质和不好的种子，进行清洗四次，然后使用湿毛巾包起来，放在18度的环境中进行催芽，不要翻动，两天用清水冲洗一次，五天左右就可以发芽。
3.播种。要看当地的温度，要稳定在11度左右，采用南北方向种植开沟，沟的宽度为九公分，深度为14公分，沟与沟的距离为35公分，种植后盖上一公分的土，然后进行浇水，两天后喷施除草剂来防治杂草丛生，一亩地可以使用200克的48%地乐胺，或者使用120克的35%二甲戊灵。
4.浇水。在韭菜出苗五天后浇一次水，再她长出三片叶子的时候，可以使用大水，要保证没有缺苗的情况。
在播种后85天，叶子就可以长出5-6片，把韭菜苗从培养皿取出，剪掉须根留3公分，可以促进新根的发育，再用剪刀剪一段顶部叶子，这样可以减少水分蒸发。开沟定植穴距为15公分，行距为20公分，沟的深度为15公分，每一个穴种植9棵左右。如果韭菜出现跳跟定植的时候要深一点，盖土的时候盖到假茎就可以了。
定植后及时的浇水，十天之后再浇一次，要随水冲施1000斤的人粪尿或者20斤的尿素，如果到了高温多雨的时期，要减少浇水和施肥，注意排水工作，每半个月浇水一次，每20天追肥一次，每一次可以使用复合肥30斤和尿素30斤，连续追肥三次。在韭菜的生长过程中，不要大量的施肥和大量的胶水，否则容易造成韭菜倒伏。
到秋季花臺出来的时候及时的去掉花蕾，节约养分，在种植的时候要控制好温度和湿度。扣棚应该在收割前55天的时候进行。
第一次割韭菜，应该温度控制在20度左右，尽量不要超过25度，以后每一次割韭菜，比上一次割韭菜的温度提高2度，最高不要超过30度，温度控制在65%左右，避免湿度过大，造成病害。
韭菜种植全过程和方法？
1.种植时间绿油油的韭菜非常喜欢凉爽的天气，种子发芽最适宜温度在15到25度，因此多为春秋两季种植，北方多为4月和8月底9月初播种，南方多为3到4月和9到10月播种，此时播种苗出的又快又齐，而且抗病力强。
2、播种要点
韭菜是一种多年生蔬菜，所以为打下丰产基础，在播种前一定要施足底肥，但肥料一定是发酵好的，否则容易引起病虫害。播种深度一般要控制在2厘米以内，播种一定要适合密一些，这样产量才会更高，播种后要浇透水，而且在出苗前见到土壤表面干燥就补浇水，一直15天左右时间即可出齐苗。

3、日常管理
韭菜的日常管理比较简单，基本只除草浇水即可，但要想其长的又快又壮，那肥料一定要跟的上，当韭菜长到10厘米以上高度时，这时候就可以追肥了，所追肥料以氮肥为主，我推荐用香油渣子泡水发酵后，在浇水时候掺着冲进韭菜地里，能够使韭菜长的不仅快，而且味道还特别浓。追肥每浇一次水就追一次肥，每割一茬韭菜也追一次肥，充足的肥料是韭菜越长越壮实的关键之关键。
4、采收要点
韭菜虽然是割茬采收，但其采收间隔一定要注意，一般不得少于一个月，间隔太短的话无异于杀鸡取卵，断然不可取。而且秋季最后一茬韭菜，也就是离下霜前20天，要停止采收韭菜，为其冬季休眠提供准备。
