哪种鸡肉最有营养
鸡肉可以入药，如鸡肉、鸡血、鸡头、鸡脑、嗉囊、鸡翅毛、鸡内金(鸡内金内壁)、鸡肝、鸡胆、鸡肠、鸡蛋、公鸡唾液等。，而且很多也是家庭常用食材。
鸡肉性味甘，适应症广。不仅温补中焦，补精补髓，强筋壮骨，活血调经，而且对疲劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、养生调理、产妇进补等都有显著的好处。
鸡的不同部位有不同的滋补侧重点
1.鸡胸肉:脂肪含量低，涩而无味，可用各种调料和配料烹制。
2.鸡腿肉:比鸡胸肉含脂肪多，口感清爽。
3.胸椎骨:鸡胸肉上取下的胸椎骨是煮汤的好材料。
4.鸡肋:营养价值是鸡肉中最好的，高蛋白低脂肪，特别适合肥胖、心血管疾病、消化系统疾病及调养。
5.鸡翅肉:鸡翅(翅、翼、腿)脂肪含量平均，蛋白质比鸡腿多，吃起来甜，适合煲汤、炒菜。
6.凤爪:富含蛋白质和铁，凤爪的脆骨和韧带也有风味，适合做卤菜或炖菜。
7.鸡肝:富含维生素A、b1、b2、C及铁、磷、钙等矿物质。贫血、视力不好、发育不良、体质虚弱的女性都适合吃鸡肝菜。
8.鸡心:鸡心好吃，但胆固醇含量比猪心、牛心高，不适合肥胖、高血脂、心血管疾病、高血压人群食用。
9.鸡胗:是整肠、健胃、健脾的好食材，适合烧烤、煮卤水。
10.鸡肠:与猪肠相比，鸡肠酥脆，少油腻，更健康。鸡肠可以提高尿频、尿失禁、痔疮的食疗效果，但以公鸡的鸡肠最好。
11.鸡皮:有美容、防皱的作用，但热量高，尤其是鸡腿皮的热量比鸡胸皮高，要根据个人体质适当食用。
最后一点，鸡屁股是淋巴最集中的地方，也是储存病菌、病毒、致癌物质的仓库，要丢弃。痛风患者不宜喝鸡汤。
说到营养，估计第一就是公主鸡了。贵夫人鸡外形奇特，羽毛华丽，娇小玲珑，步履缓慢；肉质细嫩，营养丰富，皮薄肉香，腹部脂肪少，油而不腻，味道鲜美，富含人体所需的17种氨基酸、10多种微量元素和维生素。补益气血，滋养肌肤，延年益寿。是稀有品种，国内品种不多。贵妃鸡的肉质极其鲜美，既有土鸡的爽滑，又有野鸡的紧实，鸟类的鲜美。是一种理想的营养滋补产品，被食品界誉为禽中极品。特别是被誉为癌中之王的硒、锌含量是普通禽类的3 ~ 5倍，是当代最理想的食疗珍禽，被誉为智力肉、美容肉、长寿肉。
第二，乌鸡。有白羽乌骨鸡和黑羽乌骨鸡。含有大量具有极高滋补保健价值的黑色素、氨基酸、维生素和硒、铁等矿物质，其中10种高于普通肉鸡，胡萝卜素、维生素C也高于普通肉鸡。其肉质黑而紧实，鲜美可口，口感极佳。具有滋补肝肾、补气血、调经止带的功效，疗效极佳，神奇无比，故有药膳鸡之称。
第三是土鸡。其环境良好，无污染，虽然品种不易确定，一般品种有麻鸡、固始鸡、鸡、兴化鸡等。，但至少绿色生态的东西肯定比麦当劳好很多。
哪种鸡的营养价值最高
现在市面上常见的鸡有五种:肉鸡、土鸡、三黄鸡、乌骨鸡、北京油鸡。从营养学角度看，肉鸡蛋白质含量低，乌骨鸡和土鸡蛋白质含量高；肉鸡脂肪含量比其他鸡高。值得一提的是，乌骨鸡是一种药用肉鸡，维生素和矿物质含量比普通鸡肉高，胆固醇和脂肪含量较低。它是一种营养价值很高的滋补品，适合老人、儿童和妇女，具有滋补肝肾的作用。
口感方面，三黄鸡，乌骨鸡，土鸡都比鸡场肉鸡好。目前养鸡场饲养的肉鸡生产周期短，1-2个月出栏，肉质较差。研究表明，土鸡的肌纤维比肉鸡细，口感更嫩。而北京油鸡和三黄鸡的肌苷含量明显高于肉鸡，风味更浓。
鸡肉的主要营养是鸡肉，所以除了喝鸡汤，也不要嫌弃鸡肉。烹饪时，土鸡、乌骨鸡因其肌肉蛋白丰富、肉质细腻，适合慢炖，鸡汤味浓、鲜美。肉鸡脂肪含量高，适合快速煎烤。三黄鸡最适合做水煮鸡，好吃又嫩。最好不要吃鸡屁股，鸡屁股含有大量的脂肪，还含有众多的淋巴组织，有害物质如病菌、病毒、致癌物等残留在淋巴中。
辨别:北京油鸡、三黄鸡、乌骨鸡容易区分，有各自的物理特征。北京油鸡的特点是头有冠毛，腿有毛，嘴有胡须；三黄鸡脚黄，嘴黄，毛黄；乌骨鸡有白毛黑皮。土鸡和肉鸡的区别可以从毛、皮、脚三个方面入手:就鸡毛而言，土鸡的毛非常紧实，而肉鸡的毛比较松散；从肤色上看，土鸡是黄色的，肉鸡是很淡很白的；从脚的顶部看，鸡爪较细，爪尖磨损较多。肉鸡爪子又大又肥，颜色浅。
什么样的鸡营养价值最高
最有营养的鸡是草鸡种的变种，是一种白色的公鸡，嘴、脚、羽毛和皮肤都是白色的。在皖北俗称三白鸡。这种鸡在李时珍的《本草纲目》中有列。既有壮阳的功效，又有镇宅驱邪的精神，可治腰痛、阴虚。几千只或者几万只只有一只小鸡，无法大规模繁殖饲养，死亡率更好，因为基因不稳定。白公鸡和白母鸡下的蛋一定是三白鸡。如果家里养鸡，一定不能自己卖了吃。
第二种是乌骨鸡，也是草鸡，不是现在所谓的乌骨鸡。《本草纲目》中记载乌鸡也是草鸡的变种，公。这种鸡并不多，当然，它比三白鸡多得多。如果你上街买鸡宰了，先看看鸡是否健康，再扒开它的羽毛，看看它的肉色是不是黑的。如果是祝贺的话，这个应该是曹无鸡
