在延边以桔梗为原料制作小菜非常受当地人的喜爱，也普遍受到外地游客的欢迎。桔梗是一种草本植物，主要食用根部，一般在二十到一百二十公分左右的长度，通常又叫做道拉吉，以凉拌腌制方法食用。桔梗谣是朝鲜族十分著名的民歌，是歌颂爱情的歌曲，描述相爱的人不能在一起，比较哀婉
桔梗是什么菜的根？
桔梗是包袱花、铃铛花、僧帽花的根，是多年生草本植物，茎高20～120厘米，通常无毛，偶密被短毛，不分枝，极少上部分枝。
叶全部轮生，部分轮生至全部互生，无柄或有极短的柄，叶片卵形，卵状椭圆形至披针形，叶子卵形或卵状披针形，花暗蓝色或暗紫白色，可作观赏花卉；其根可入药，
明叶菜生长在什么地方？
明叶菜，又叫桔梗，和尚头、铃铛花，桔梗是它的根。
根形似人参，可用来制作狗宝咸菜。茎有的光滑，有的有绒毛。可用沸水焯后蘸酱食用生长东北、华北、华东、华中各省以及广东、广西（北部）、贵州、云南东南部（蒙自、砚山、文山）、四川（平武、凉山以东）、陕西。朝鲜、日本、俄罗斯的远东和东西伯利亚地区的南部也有。
