一是黄豆或生豆芽的容器沾到了油。在生豆芽的整个过程不能粘到一点油。不管是容器还是豆芽,或者是加的水中都不能有油。沾了一点油都会烂的，会变黑的。一烂当然就会发出一点臭味。
二是没有及时换水或者换水时被细菌污染了。黄豆豆芽制作时还有时常换水，保持水的干净程度。否则容易腐烂发臭。
黄豆芽的生长过程1到10天？
1、萌芽：豆子播种两天后，慢慢它的皮会裂开，体积增大，育苗盆或者其它器皿中的水会减少。2、幼苗：豆子开始长出幼苗，进入生长期，它的种皮便会裂开，并从缝隙里长出一个淡黄色的嫩芽，这个嫩芽则是它的根。
3、抽生：豆芽的叶片开始进入抽生期。五天后，豆芽的根继续生长，并长出侧根，幼芽抽出，并慢慢长出幼叶。
4、长高：进入长高期，通常培养7至10天便生长成豆芽。
