将绿豆芽浸泡在冷水或热水中。准备一个锅，把要泡的绿豆倒入锅里，然后倒入热水烫一下。绿豆芽的皮比较硬，可以选择用开水烫一下；加入冷水，让绿豆在锅里泡8个小时。注意不要一次加太多水。在浸泡过程中，绿豆会慢慢变化膨胀。
2.把绿豆泡8个小时，然后找个篮子放进去。
3.用不透明的湿棉布或毛巾覆盖。如果温度低，可以选择多盖一层棉布。
4.把这个篮子放在一个深盘子里，用一个不锈钢碗盖上。
3.然后放在阴凉的地方，避免阳光直射和暴晒。这是豆芽发芽最重要的环境温度，每天浇水三次。
连续浇水三天，这样就会长出又嫩又粗壮的豆芽！看看容易吗你学会了吗？
这是第一天的样子。记得一天浇三次水，早上一次，晚上一次。
第二天花蕾已经慢慢发芽了。早上一次，晚上一次。水够了，豆芽更长更快。
这是第三天。南方气温比较高，三天就可以吃了。如果是在北方，一般需要4-5天。
小贴士:装豆芽的容器要透气，发芽时一定要保湿，还要注意一直在暗处浸泡。
绿豆可以在水里泡半天到一天。也可以用喷水加速发芽，不用浸泡。
浸种处理的方法是:1公斤绿豆或大豆需要1公斤左右的水，豆类浸种最适宜的水温为20 ~ 23℃。冬天泡种子，一般用温水泡，夏天可以直接用冷水泡。豆子的浸泡时间一般需要8 ~ 12小时左右。
发芽一般有两种浇水方法:
有一种浇水方式，每次需要大量的水，同时要把整个容器内的豆芽淋透，整个容器内豆芽各部分的热度必须调节均匀，直到流出的水温与浇水时的水温一致。
另一种方法是将整个容器装满水，使水位高出豆芽表面2厘米左右，使容器内的豆芽一般浸没在水中，然后将水全部排出或排空。如此反复1 ~ 2次，直到容器各部分芽菜温度调节一致。
扩展信息
大豆和绿豆的种子属于耐热蔬菜作物，豆类种子萌发的最低温度为10℃，最适温度为21 ~ 27℃，最高温度为28 ~ 30℃，不宜超过32℃。通过浇水来调节温度。
比如夏天温度过高，要用冷水淋豆芽，但要注意淋到栽培容器中央的豆芽，以降低温度。如果冬季气温较低，应浇温水，以提高栽培豆芽的温度，同时尽量减少冷空气的流通。
豆芽在胚芽柄完全伸长前最适合采收，最佳时间是真叶露出或初露时。此时的胚胎茎长约5-6厘米，根长约0.5-1.5厘米。豆瓣菜淡黄色，胚轴乳白色明亮，最先露出的真叶乳黄色，无侧根。此时每公斤绿豆可产7 ~ 8公斤绿豆芽，每公斤大豆可产4 ~ 5公斤黄豆芽。
参考来源:百度百科-绿豆芽(蔷薇科豆科)
绿豆芽如何浸泡发芽
1。选择一年生绿豆100克，清洗干净，去掉浮豆，绿豆发芽率低。用清水浸泡一夜，最多不超过24小时。
2.浸泡后的绿豆已经开始露出小嫩芽，所以要用筛锅，将发芽的绿豆芽铺在筛锅底，用湿毛巾盖好，将筛锅放入大一点的锅里，盖上盖子，或者直接放入蒸笼，盖在暖和的地方。
3.每天打开湿毛巾2-3次，清洁后盖好。鲜嫩的豆芽一天天长大，白嫩的绿豆芽6天左右就好了。
注意:绿豆芽发芽时需要保持湿润，但底部不能积水，会影响绿豆芽的生长。绿豆发芽时不宜暴晒，豆芽暴晒会影响口感。自己做的豆芽安全放心，一定要试试！
生吃绿豆芽的方法同样适用于黄豆芽和黑豆芽。
如何萌发绿豆芽
萌发绿豆芽的步骤如下:
1.将绿豆浸泡24小时。
2.浸泡后准备放容器。
3.将绿豆平铺待用。
4.用一块干净的布盖上以备后用。
5.豆芽在阴凉处怕光。
6.一天给它浇三次水，两天后的状态。
7.夏天四天后就可以吃了。
8.漂亮的豆芽都可以用。
