雪莲子是皂荚的果实，一般是由皂荚经过晒干之后而制成的，其外形一般会比较干瘪坚硬。所以在食用雪莲子之前一定要先将其温水泡发开来，一般需要泡发6-8小时左右，泡发好的雪莲子口感更加好，且更容易被人体吸收。
如果想要缩短雪莲子的泡发时间的话，可以选用热水，但是这样容易导致雪莲子中的维生素等成分遭到破坏，一般建议使用冷水会更好。
皂角米是南杏吗？
不是。皂角米俗称雪莲子、皂角精、鸡栖子、长皂角、大皂荚、皂角仁、是皂荚的果实。南杏是杏树种子的一种，南杏又名甜杏。乔木，叶阔卵形，互生、花单生，先于叶开放，花梗短，萼片卵形，花后反折，3月中旬开花，6月上、中旬果实成熟。果实球形，味甜多汁，熟时不开裂。雪莲子是什么来的？
雪莲子是皂角米，又叫皂角仁，皂角精，是皂荚的果实，属于低蛋白，高碳水化合物，高能量，低脂肪的食物，营养价值是比较高的。它是皂荚的种子。果实一般是在秋季的时候成熟采收，剥取里面的种子晒干，然后放在干燥通风处保存就行。食用的时候放水加热膨胀，呈胶质半透明状，香糯润口。