有哪些种类的食用菌
常见的食用菌主要有蘑菇、木耳、平菇、金针菇、杏鲍菇、茶树菇、银耳、猴头菇、牛肝菌、竹荪、羊肚菌、口蘑、灵芝、冬虫夏草等一些在家里吃得不多但在饭店里很常见的菌类。
我们已经知道常见的食用菌有哪些种类。下面就详细介绍一下它们的营养价值和功效。
香菇是我国特产，世界第二大食用菌，富含维生素B和铁、钾等矿物质。杏鲍菇是一种营养价值很高的珍稀食用菌，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、镁、铜、锌等矿物质，能提高人体免疫力。
松茸富含蛋白质，含有18种氨基酸、14种必需微量元素、49种活性营养物质、会计衍生物、多肽等，尤其是松茸醇这种独特的抗癌物质，是世界上最具针对性的天然药用真菌。羊肚菌含有亮氨酸、赖氨酸等七种人体必需的氨基酸，是一种非常珍贵的食物。
20种常见的食用菌是什么？香菇属于担子菌、蘑菇、口蘑科、香菇属，原产于中国，是世界上第二大蘑菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。中国最早栽培香菇已有800多年的历史。
2.草菇
草菇又名兰花菇、平菇，原产广东韶关南华寺，300年前在中国栽培。它是在20世纪30年代由海外华人介绍到世界各国的。它是一种重要的热带和亚热带蘑菇，是世界上第三大栽培食用菌。我国草菇产量居世界首位，主要分布在华南地区。
3.羊肚菌
羊肚菌又名羊肚菌，属于子囊菌纲、羊肚菌科、羊肚菌属，是世界上珍贵稀有的食用菌之一。羊肚菌是许多荫蔽状子实体的总称，因菇盖凹凸部分呈蜂窝状，形状与张开的羊肚(胃)相似而得名。
4.猴头菇
猴头菇是猴头菇的子实体，猴头菇是一种属于齿科的真菌，因形似猴头菇而得名。香菇、猴头菇、猴头菇是我国传统的名贵菜肴，肉质细嫩，味香可口。是四大名菜(猴头菇、熊掌、燕窝、鱼翅)之一。被誉为山宝猴头，海鲜鱼翅。
5.平菇
平菇又名糙皮侧耳、平菇、糙皮侧耳，台湾省又称为糙皮侧耳，是一种常见的灰色食用菌。
常见的食用菌主要有蘑菇、木耳、平菇、金针菇、杏鲍菇、茶树菇、银耳、猴头菇、牛肝菌、竹荪、羊肚菌、口蘑、灵芝、冬虫夏草等一些在家里吃得不多但在饭店里很常见的菌类。
我们已经知道常见的食用菌有哪些种类。下面就详细介绍一下它们的营养价值和功效。
香菇是我国特产，世界第二大食用菌，富含维生素B和铁、钾等矿物质。杏鲍菇是一种营养价值很高的珍稀食用菌，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、镁、铜、锌等矿物质，能提高人体免疫力。
松茸富含蛋白质，含有18种氨基酸、14种必需微量元素、49种活性营养物质、会计衍生物、多肽等，尤其是松茸醇这种独特的抗癌物质，是世界上最具针对性的天然药用真菌。羊肚菌含有亮氨酸、赖氨酸等七种人体必需的氨基酸，是一种非常珍贵的食物。
常见的20种蘑菇是什么？香菇
香菇是世界第二大食用菌香菇的子实体，也是我国特产之一，在民间被誉为美味。香菇是一种长在木头上的菌类。味道鲜美，香味浓郁，营养丰富。富含维生素B族、铁、钾和维生素原D，味甘、性平。主治:厌食、气虚、乏力。
2.草菇
草菇又名兰花菇、平菇，原产广东韶关南华寺。300年前在中国栽培，20世纪30年代由海外华人传入世界各国。它是一种重要的热带和亚热带蘑菇，是世界上第三大栽培食用菌。中国草菇产量居世界第一。因常生长在潮湿腐烂的秸秆中而得名，多产于广东、广西、福建、江西及台湾省。肥，肉厚，柄短，滑，好吃。
3.杏鲍菇
杏鲍菇因其杏仁香味和鲍鱼般的肉质口感而得名。是近年来开发培育成功的集食用、药用、食疗为一体的珍稀食用菌新品种。市场上有很多杏鲍菇产品，如百山祖杏鲍菇配菜、杏鲍菇浸膏、即食杏鲍菇小包装、单独包装的杏鲍菇小包装等。
4.双孢蘑菇
双孢蘑菇是最常见的食用菌种类之一，肉质多。菌丝呈银白色，生长速度较快，不易形成菌盖。子实体多单生，圆形，白色，无鳞。菌盖比较厚，不容易撑开伞。中梗粗短，菌肉白色，组织结实。柄上有半膜状菌环，孢子银褐色。原产于欧洲和北美，人类至少从古希腊时代就开始食用，而人工栽培则始于17世纪的法国等地，如今已在世界各地广泛种植。
5.红菇
红菇的子实体一般为中大型，直径5-12厘米。起初呈扁圆形后呈扁平状，幼时呈粘性，无光泽或蓬松，中间呈暗红色至暗(黑)红色，边缘呈淡深红色，盖缘有细横纹。蘑菇肉又白又厚，经常被昆虫吃掉。味道和气味都很好。细菌的褶皱是白色的，老了就变成乳黄色。它们在靠近眼睑边缘处可呈红色，略密至略薄，常呈分叉状，褶皱间有横脉。
6.牛肝菌
牛肝菌是牛肝菌、松茸等真菌的总称，除了少数有毒或有苦味外，大部分都可以食用。云南省牛肝菌资源丰富，主要有白、黄、黑、红牛肝菌。因其肉质与牛肝极为相似而得名，是一种罕见的野生食用菌，是四大菌王之一，主要有白、黄、黑三种牛肝菌。
7.平菇
平菇是一种四极杂合的食用菌，生活史与许多高等担子菌相似，担孢子由子实体产生。担孢子从成熟子实体的褶皱中弹射出来，遇到适宜的环境就长出芽管。在初始阶段，它们是多核的，并迅速形成隔膜。每个细胞都比较平整、有序、致密，没有黄尖现象。生长几天后很容易出现老菌皮，又紧又硬。
8.鸡栓菌
粗毛栓菌是世界四大著名真菌之一。是鸡栓菌的子实体，肉质，喇叭状，杏黄色至卵黄色，盖宽3-9厘米，最平，背面凹陷。蘑菇、肉和鸡蛋是黄色的，很好吃。它富含胡萝卜素、维生素C、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。有明目、益肺、益胃的功效。经常食用这种细菌可以预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等疾病。
9.金针菇
金针菇(Flammulina velutipes)，因其细长的柄酷似金针菇而得名，属于伞菌属的金针菇属，是一种真菌、藻类和地衣类，具有很高的药用和食疗作用。广泛分布于自然界、中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美、澳大利亚等地。北至黑龙江，南至云南，东至江苏，西至新疆，适合金针菇在中国生长。
10.平菇
平菇可以帮助青少年发育。因为平菇的锌含量比香菇多很多，而锌是人体非常重要的微量元素，缺锌影响孩子的生长发育，所以多吃口服液补锌比多吃口蘑好。
11.平菇
平菇，又名杏鲍菇、杏鲍菇。子实体中等至大。帽子的直径为5-13厘米。初期为扁圆半球形，拉伸后基部凹陷光滑。幼时铅灰色，后逐渐灰白色至近白色，有时略带褐色，边缘薄而光滑，幼时卷进去，后期常呈波浪状。
12.猴头菇
又名猴头菇、猴头菇。子实体中大型、大型或大型，直径5-10厘米，或可达30厘米。呈扁圆形半球形或头状，柄窄或短上长有许多肉质软刺，细长下垂，鲜时白色，后期淡黄色至淡褐色，种子层周围有刺。它在秋天长得更多。多在橡树等阔叶树的立木或腐木上，很少在倒木上。在海拔3000米左右，菌类的颜色加深了。
13.马鞍皱摺
也被称为马鞍皱摺。子实体较小。帽最初呈马鞍形，然后张开成不规则的瓣，2-4厘米，白色到淡黄色。子实体层的表面覆盖着真菌。茎白色，圆柱形，有纵向深槽，形成纵棱，长5厘米，厚2厘米。森林中的独居或群居。
14.巨大口蘑
又名洛巴口蘑、巨大口蘑。子实体中等至大，白色。帽体直径8-23(32)厘米，初期厚，半球形或扁圆形，边缘卷起，后期平至略平，中心略凹，表面光滑或偶有小突起，白色，污白色至淡奶油色。成熟后颜色变深，边缘呈波浪状或部分卷曲。蘑菇肉是白色的，致密的，略带淀粉。真菌皱襞呈直形或弧形，污白色至象牙白，致密至稍密，先窄后宽。幼时柄厚而明显，膨大如瓶。伸长后长8-28(45)厘米，厚1.5-4.6厘米，基部常连成一大簇。表面有细线和条纹，与封面同色，立体。
15.松茸
又名松茸、松茸、绿色木霉(西藏)。子实体中等至大。帽径5-10厘米，扁圆形半球形至近扁平，污白色，具黄褐色至栗褐色扁平绢状鳞片，表面干燥。蘑菇肉又白又厚。菌褶为白色或略呈乳黄色，致密，弯曲，长短不等。叶柄厚，长8-13.5厘米，厚2-2.6厘米。在环的上方，是肮脏的白色粉末颗粒。环下有栗褐色纤毛鳞，实性，基部有时稍膨大。珠柄位于菌柄的上部，菌柄呈丝状，顶部为白色，与底部的菌柄颜色相同。
16.平菇
平菇(四川)、鸡丝菇(台湾省、福建)、黄豆鸡丝菇、鸡枞菌(福建、广东)的子实体都是中大型。蘑菇帽宽3-23.5厘米。幼时为圆锥形至钟形，逐渐延伸。顶部明显凸起呈帽状，灰褐色或褐色至浅卡其色。在长老之后，它放射状地裂开，有时边缘会向上翻。蘑菇肉又白又厚。菌褶白色至乳白色，老熟后变黄，弯曲或近离生，致密，狭窄，长短不等，边缘波状。菌柄厚，长3-15厘米，厚0.7-2.4厘米，白色或与菌盖同色，内部实心，基部膨大，有褐色至暗褐色细长根茎，长达40厘米。
17.金顶侧耳
又名金顶侧耳、榆黄蘑。子实体一般是中等大小的覆盖草是黄色到亮黄色，光滑，漏斗状，边缘卷起，直径3-10厘米。菇肉呈白色，菇褶呈白色，密集，延长，长短不等。叶柄部分白色，实心，长2-10厘米，厚0.5-1.5厘米，基部相连。秋天，它聚集在榆树、橡树等阔叶树的倒下的树上。
18.双孢蘑菇
又名洋菇、双孢蘑菇。子实体中大型，帽宽5-12cm。开始是半球形，后来变平，白色，光滑，略干，逐渐变黄，边缘初步卷进去。蘑菇肉白而厚，伤后略带红色，有蘑菇特有的气味。褶最初是粉红色的，然后是褐色到深褐色，密集，狭窄，自由，长短不等。菌柄长4.5-9厘米，厚1.5-3.5厘米，白色，光滑，丝状，近圆柱形，内部柔软或实心，单层菌环，白色，膜质，易脱落。
19.平菇
子实体中到大，菌盖直径4-10(15)cm，扁圆形，半球形，中心有粘性，拉伸后呈凹形，边缘初卷，后平，湿时有粘性，无毛，虾色，胡萝卜黄色或暗橙色，有或无颜色。蘑菇肉一开始是白色的，后来变成了胡萝卜黄色。奶量少，橙红色，最后变成绿色。菌褶与菌帽同色，稍密，近柄分叉，褶间有横脉，直或稍迟，伤后或老年变绿。菌柄长2-5厘米，厚0.7-2厘米，近圆柱形，向基部逐渐变细，有时有暗橙色的酒窝，酒窝颜色与菌褶相同或较浅，伤后变绿，内部变软后中空，菌柄截面先变橙红色后变暗红色。
20.绿色蘑菇
又名青红菇、绿盖菇、绿菇(东北)、青面梨菇(福建)、田鸡菇、绿豆菇(广西)、青面菇(四川)、绿头菇(昆明)、绿汤菇(贵州)。子实体中等至稍大。帽体直径3-12厘米，最初为球形，不久变为扁平半球形并逐渐延伸。中间部分常略凹，无粘性，淡绿至灰绿色，表皮常呈斑块状、龟裂状，老时边缘有条纹。蘑菇肉是白色的。没有特别的气味。真菌褶皱呈白色，致密，等长，近直或游离，有横脉。叶柄长2-9.5厘米，厚0.8-3.5厘米，内部中等或较软。
