为什么要在炸牛排里放迷迭香
为什么要在牛排里放迷迭香
1.提香
迷迭香最早的原产地在非洲，也叫洋路，或者叫洋甘菊。这种植物有非常强烈的香气，所以当你煎牛排的时候，你可以加入适量的迷迭香从中提取香气，使它闻起来非常好，增加你的食欲。所以现在很多西餐厅煎牛排的时候，厨师都会放一些迷迭香来增加牛排的香气。
2.抗氧化
众所周知，牛排和通常的肉一样，都是要等完全熟了才吃的。很多人为了让口感更嫩，往往会做成三分熟或者四分熟。这种牛排表面是熟的，但是切开后里面的肉还是会有血丝或者一些血。嗯，虽然看起来有点生，但是这样吃牛排会比较嫩。加入迷迭香后，可以保持肉的新鲜，因为迷迭香中有一种特殊的物质，具有抗氧化的作用。所以加入迷迭香后，可以保持肉的新鲜，让肉的口感更好，即使从头到尾都吃，也不会感觉到肉质的变化。
3.帮助消化
煎的时候牛排里放了黄油，牛排的肉质比较紧实，所以迷迭香的加入其实有助于消化，所以很多人吃了牛排后不会觉得特别油腻，也不会觉得肚子发慌。
在牛肉中加入迷迭香可以增加浓郁的风味。迷迭香是西餐中常用的一种香料，尤其是在牛排、土豆等菜肴和烘焙制品中。甜中带松的气味和味道，香味浓郁，甜中带苦。以下是迷迭香煎牛排的方法:
准备材料:牛排4块，黄油1块，迷迭香2块，橄榄油适量，黑胡椒适量
1.将买来的牛排解冻，放在案板上用厨房纸吸干水分。
2.将盐均匀撒在已经吸收了水价格的牛排上，腌制。
3.将牛排放入热锅中，两面煎至棕色。
4.将牛排两面煎至棕色，然后出锅，放在盘子里休息。
5.将切好的带皮大蒜放入锅中，加入适量橄榄油。
6.加入2朵迷迭香和1片黄油，炒香。
7.把牛排立好后倒入已经煎过迷迭香的锅里煎。
8.把煎好的牛排从锅里拿出来倒进盘子里，就可以开始吃了。
参考来源:百度百科-迷迭香
做牛排用的香料叫什么名字-做牛排用的迷迭香是干的还是鲜的
牛排是西餐中常见的食物。其实就是牛肉切片，牛不同部位的牛排肉质和口感都不一样，比如菲力牛排和牛里脊。正宗的牛排会用一些草药煎，以增强牛排的风味和香气，并使牛排变得清爽。百里香和迷迭香是两种常见的。让我们一起来了解一下他们吧。
首先，牛排用的香料叫什么名字牛排用的香料是迷迭香或百里香，也可以把它们混合在一起，这样牛排的味道就很好。迷迭香主要有淡淡的香味。如果是三分熟到四分熟的牛排，可以选择迷迭香，可以很好的锁住牛排的味道。百里香除了香气清透之外，还有一些苦味，正好可以中和牛排中的脂肪，消除油腻感，让牛排更加新鲜美味。
2。牛排用的迷迭香是干的还是新鲜的煎牛排的时候，不管是迷迭香干还是新鲜的，都是可以的。但是更推荐用迷迭香干。因为迷迭香干的香气更强，在牛排里一起炒，可以增强牛排的香气，保证肉的新鲜度，会让牛排的口感更好。所以在家做牛排的时候，加适量的迷迭香干还是很不错的。除了迷迭香，百里香、百里香、香草都是不错的选择。
3。煎牛排的小贴士1.先用麻油擦拭肉的表面，使其变得软嫩。但是在腌制肉之前，为了让味道容易渗透，就要把这层油擦掉。
2.在肉的表面撒上盐后，肉中的水分会被盐析出，这样会使肉的表面湿润，在油炸过程中不易上色。解决这个问题的方法是在煎炸前将牛排表面的水分吸干。
3.第一，用大火煎尽可能的封住肉汁，这样牛排吃起来更嫩不干。
4.煎牛排时，请不要用铲子压牛排，以免挤出肉汁。这就是牛排的精髓。
迷迭香在煎牛排中起什么作用？迷迭香应该在什么时候用于煎牛排
众所周知，煎牛排是一种非常受欢迎的西餐。新鲜多汁，老少皆宜，超级好吃。那你什么时候把迷迭香放在炸牛排里？炸牛排怎么做才好吃？不妨了解一下我！
在炸牛排里放迷迭香有什么作用在牛肉中加入迷迭香可以增加浓郁的风味。迷迭香是西餐中常用的一种香料，尤其是在牛排、土豆等菜肴和烘焙制品中。甜中带松的气味和味道，香味浓郁，甜中带苦。以下是迷迭香煎牛排的方法:
准备材料:牛排4块，黄油1块，迷迭香2块，橄榄油适量，黑胡椒适量
1.将买来的牛排解冻，放在案板上用厨房纸吸干水分。
2.将盐均匀撒在已经吸收了水价格的牛排上，腌制。
3.将牛排放入热锅中，两面煎至棕色。
4.将牛排两面煎至棕色，然后出锅，放在盘子里休息。
5.将切好的带皮大蒜放入锅中，加入适量橄榄油。
6.加入2朵迷迭香和1片黄油，炒香。
7.把牛排立好后倒入已经煎过迷迭香的锅里煎。
8.把煎好的牛排从锅里拿出来倒进盘子里，就可以开始吃了。什么时候把迷迭香放在炸牛排里。在牛排表面撒上海盐、黑胡椒和剁碎的黑胡椒，然后摘两片新鲜的迷迭香叶，撒在牛排上。
2.在牛排表面均匀抹上一层橄榄油，腌制10分钟。
3.大火加热煎锅3-4分钟。一定要热一下。
4.然后把牛排放进去煎两到三分钟，再翻面。
5.翻面再煎一分钟。取出牛排，放在洗好的生菜上。
6.用剩下的油炸土豆块和胡萝卜。炒的时候把迷迭香叶和剁碎的黑胡椒一起撒进去，然后撒上适量的盐。煎2-3分钟即可食用。
食物小贴士
1.牛排不要用微波炉解冻，在室温下自然解冻即可，以免破坏肉质。不要提前腌制很久，基本上10分钟就够了。提前在牛排上涂橄榄油，这样油会更均匀的分布在肉的表面，煎的时候也不用再加油了。
2.煎锅一定要先用大火加热，加热后再煎牛排，否则肉里面的水分不会被锁住，温度不够就会流失。
3.我喜欢里面比较软的土豆，所以蒸到半熟后很容易形成外脆内硬，内软外嫩的土豆块~
牛排的正常做法食材:牛排、海盐、黑胡椒、茴香、香菜。
方法(半熟):
1.将牛排洗净，用厨房纸吸干表面(冷冻的牛排要先解冻，恢复到室温)；
2.搓粗海盐、黑胡椒、茴香、香菜籽、干辣椒片、蒜粉等。在肉的表面，而且两边均匀；
3.烧热炒锅，用大火煎牛排。一般厚切牛排每面煎2-3分钟至皮焦，面也煎至变色；
4.将烤箱预热到375华氏度(190.5摄氏度)。将炸好的牛放入烤箱，烤6分钟。
5.牛排取出后，室温放置5分钟再切，即可食用。
注意:烤牛排颜色深，表面黑，皮硬。如果对熟度没有信心，可以用食物温度计试试。中心温度是华氏145度(摄氏63度)，是完美的三分熟。
