野菊花芽就是野菜的一种，是野菊花在春天时根部所发的嫩芽。野菊花一般每年三月中旬开始发芽，四月初菊花芽大小正好最好，到了五月初，已经长的很高。
野菊花芽常见于北方，多生长于阴面树叶下。如果过年前后下过大雪，那么待到年后气温一回暖，雪一化，菊花芽便如雨后春笋般的窜出头来。大山阴面脚下的树林里，拨开厚厚的落叶下，便会看到嫩绿色的小芽，还伴着融雪后泥土的芬芳。采回家做成盘中餐，可谓是原生态的山珍美味啊。
乡下的孩子赏析？
《乡下孩子》曾是妈妈怀里欢唱的黄鹂，曾是爸爸背上盛开的野菊。捉一只蝴蝶，能编织美丽的故事。含一片草叶，能吹出动听的歌曲。
挖一篮野菜，撑圆了小猪的肚皮。
逮一串小鱼，乐坏了馋嘴的猫咪。哦，乡下孩子，生在阳光下，长在旷野里。全诗描绘了美好的乡下孩子的童年生活图景，俏皮生动的描写，亮丽温暖的色彩，活灵活现的趣事，无不表达了诗人对童年乡下生活的怀念与赞美之情。乡下的孩子是天真无邪，可爱烂漫，具有顽强的意志和不屈不挠的精神。
