四个肚中哪个更贵
肚是四个肚中最贵的。将买来的牛肚用冷水浸泡20分钟左右，以去除浮在牛肚上的杂质。把毛肚翻过来，用剪刀把肥肉剪去。然后取适量碱性面反复搓。注意碱面一定要摊匀，揉三分钟左右，用水冲洗干净，这样才能去除毛肚上的赃物。
牛肉贴面的清洗方法
然后在牛肚上再抹上粗盐和面粉，反复揉搓。粗盐颗粒还有去除污垢和异味的作用。大约两三分钟后，用水冲洗。用盐和醋搓。先用一把颗粒盐反复摩擦毛肚内外，可以去除毛肚内的大部分粘液和污垢。然后加入2到3醋继续搓，可以去除大部分异味。
浸泡并清洗生姜和柠檬。先将牛肚用清水洗净，用生姜和新鲜柠檬片浸泡半小时。用清水冲洗干净，可以用手揉一会儿。用清水冲洗干净，将清水倒入盆中，然后放入一勺盐中浸泡5至10分钟，异味就会消失。
四种牛肚中哪一种更贵？
吃钱肚可以补脾胃。钱肚中含有的核黄素是人体必需的13种维生素之一。核黄素有助于消除口腔炎症，改善视力，缓解眼睛疲劳。因为核黄素在人体内只停留少量，需要每天补充。两广牛杂中的牛肉主要是烹饪而成，可以让牛肉更入味。
肚的注意事项
感染疾病、肝病、肾病的人要谨慎食用；黄牛是一种发物，患有疥疮、湿疹、痤疮、瘙痒的人慎用。有肾病或肝病的人最好不要吃毛肚，以防引起更严重的疾病。高胆固醇、高脂肪、老人、小孩、消化能力弱的人不宜多吃。
毛肚的好处很多，可以补虚，缓解气血两虚。但有肾脏疾病的人最好不要吃，高脂高胆固醇疾病的人也要注意禁忌。
牛肚有哪四种
牛有四个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。
1.瘤胃
表面有疙瘩状突起，口感坚韧，适合煎、煮、炖。常见于我们吃的牛杂中，被称为牛肚。
第二，网状胃
顾名思义，就是网状结构的胃，也就是我们常见的钱肚。这部分适合做卤菜。
第三，瓣膜胃
火锅界的明星:毛肚和牛肚，出自瓣膜胃。质地薄脆，煮多了容易老化，特别适合烫。
第四，皱胃
这部分才是牛真正的胃，都是用来反刍的。这部分也是我们常见的牛肚，放在热菜、焖锅、炒菜里都很好吃！
牛肚就是牛肚。牛是反刍动物，有四个胃。前三个胃是食管变异，分别是瘤胃(草肚)、网状胃(蜂窝胃、麻肚)、瓣胃(双瓣胃、百叶)，最后一个是皱胃。
瘤胃内壁的肉柱俗称腹领、腹梁、腹仁。贲门扩张肌肉，肉厚而韧，俗称肚尖、肚头(碱水浸泡使其酥嫩，可另煮)。瘤胃可撕掉牛的浆膜，保留黏膜，冲洗生切片，如毛肚火锅、夫妻肺片网膜的应用与瘤胃相同。瓣胃和皱胃多用于切丝。肚领和百叶广泛应用于牛肚。


四个牛肚哪个部位比较贵
四个牛肚中，最贵的是牛肚。
牛肚是牛的胃，它有四个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，牛肚是牛的第三个胃，是一个蜂窝状的网胃。牛百叶就是瘤胃，是降解纤维物质能力最强的器官。瘤胃内有大量的微生物，能初步消化分解饲料，又称牛百叶。
肚的注意事项
正确选择:来源可靠，渠道正规，经检疫部门检验。一等牛肚白色略黄，粘液多，有弹性，组织坚实，无硬块，无硬颗粒，无腐败。避免购买:避免选择来源可疑的牛肚，疫区产品不宜食用。太白牛肚不适合购买。
适当的烹饪方法:将牛肚用盐洗净后煮熟，然后在烹饪前加热。牛肚可以根据个人口味的不同做成不同的菜，比如加调料的牛肚凉拌，清爽可口。烹饪忌:忌时间太短，一般一个半小时左右。
