鲍心翅肚，又做“鲍参翅肚”是指四种珍贵的海味，即鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚。常用来做丰盛的酒席或贵价的美味珍馐。
鲍参，鲍为鲍鱼。有滋阴、平衡血压和滋补养颜的食疗功效。参为海参，是一种棘皮动物，产于深海。是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。
翅，是鲨鱼的鱼鳍。是一种名贵的海味。《本草纲目拾遗》记载，鱼翅能补五脏，长腰力，益气、清痰、开胃。肚，即鱼鳔，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成。属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。
哪种鲍鱼不能吃？
变质的鲍鱼不能吃。鲍鱼的内脏部位不能吃，其他部位可以食用。
鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃。鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。
