茴香苗是什么样子的?
质量好的小茴香,颜色偏土黄色或者黄绿色,形状像稻谷状,粒大而长,质地饱满,鲜艳光亮,有浓浓的甘草香味,柄梗、杂质较少。另外一定要看茴香的干湿度,通常购买时,选择散装较好,如果是瓶装的,可将瓶子倒过来,如果流淌顺畅,则干度较好;如感觉发黏,则有些受潮;不好的小茴香颜色发绿,大小不均匀,抓起来会很多杂质、粉尘。闻起来气味不好,没有甘草的香味。
什么样的茴香是嫩的?
1.茴香嫩不嫩是有鉴别方法的:首先看颜色,颜色越绿说明越新鲜,放久了或老了,叶子会发黄,吃起来口感发柴。
2.其二看茴香茎,茎越短越嫩,茎长的说明生长周期比较长,就会越老。
3.拿起一根用手折一折茴香茎,最好是贴近根的部位,如果很容易折断,说明比较鲜嫩。