茄子是一种常见的蔬菜，那么它有什么营养成分呢
茄子经常出现在中餐中。烹饪方法千变万化，但很多人讨厌茄子。很多年来，茄子一直是& ldquo台湾省人讨厌食物& rdquo名列榜首。根据台湾省癌症基金会的调查，其中只有6%的人喜欢吃茄子。但茄子其实很有营养，对健康的好处数不胜数。以下吃茄子的好处，或许能改变你对茄子的负面印象。茄子其实是水果？茄子属于茄科。按照营养学或者普通人的饮食习惯，通常认为茄子是一种蔬菜，但是从植物学的角度来说，茄子应该是一种水果。根据植物学的定义，果实是植物成熟种子的子房部分，而蔬菜是植物本身的可食部分。所以，下次切茄子的时候，你会发现茄子是一种带籽的水果。
营养密度高。茄子是一种营养密度很高的食物。除了含有丰富的纤维外，还含有多种维生素和矿物质，包括维生素C、K、Mg、K、叶酸等营养成分。茄子皮具有抗氧化作用，可预防痴呆症。茄子还含有许多抗氧化剂。抗氧化剂可以抵御自由基对人体的危害，有助于延缓衰老，降低各种疾病的风险。茄子的果皮中不仅含有亮紫色的茄子，还含有大量的花青素(花色素苷)和茄尼醇苷。它还具有很强的抗氧化特性，有助于保护脑细胞，防止衰老引起的记忆力下降和认知能力下降。通常只要是带皮吃，就可以充分吸收花青素。茄子的表皮富含抗氧化剂，可以预防痴呆症。
叶黄素预防黄斑疾病。叶黄素在预防黄斑变性中的潜在作用是众所周知的。茄子还含有叶黄素和玉米黄质。降低胆固醇，保护心脏。茄子中含有的纤维、钾、维生素D、维生素B6和花青素都是对心脏有益的营养物质。在动物实验中发现，高胆固醇血症兔吃10c.c茄子后胆固醇和甘油三酯下降，连续两周每天吃，这两项都是心脏病风险的指标。
另一项研究发现，茄子可以保护心脏。无论是生茄子还是熟茄子，动物不仅心脏功能更好，心脏病发作的严重程度也更低。值得注意的是，这两项研究仅限于动物和试管实验。茄子对人体的实际作用还需要更多的研究。茄子还含有丰富的膳食纤维，可以减缓吸收和消化的速度，避免血糖波动过大。
什么是茄科蔬菜，什么是葫芦巴蔬菜，什么是大豆茄科植物
它们不属于同一个家族。两者也有很大的区别。土豆土豆土豆是方言说法。茄科茄属一年生草本植物。又名土豆、洋芋、山药蛋、地瓜(香港、广州俗称)等。块茎可以食用，是重要的粮食和蔬菜作物。形态因物种而异。株高约50 ~ 80 cm。茎分为地上茎和地下茎两部分。块茎圆形、卵圆形或长方形。马铃薯皮的颜色为白色、黄色、粉色、红色或紫色；土豆肉呈白色、淡黄色或黄色。由种子长成的植物形成细长的主根和分枝的侧根；块茎繁殖的植物没有主根，只形成须根。初生叶是单叶和完整的。随着植株的生长，羽状复叶逐渐形成。聚伞花序是顶生的，有白色、浅蓝色、紫色和红色。浆果。由于地理和气候条件不同，世界各地马铃薯的栽培技术也不同。块茎主要用于无性繁殖。为了避免病毒(纺锤块茎、X和S花叶病毒)的感染和刀割环腐病，整薯播种应选择直径为3 ~ 3.5 cm的健康种薯。马铃薯最容易感染病害，包括晚疫病、黑星病和早疫病。细菌性疾病包括轮腐病和青枯病。病毒性疾病包括花叶病、曲叶病、类病毒病和支原体病。害虫包括块茎蛾、线虫、地老虎和蛴螬。大多数栽培品种是通过杂交育种选择的。大豆:别名:南方的茭白、毛豆、黄豆、绿豆、黑豆、黑皮绿豆、绿仁黑豆、泥豆、蚕豆，东北的食用豆。豆科大豆是一年生草本植物。重要的油料、粮食和饲料作物。中国是一个古老的名字。大豆是豆科植物中最有营养、最易消化的食物，也是蛋白质中最丰富、最廉价的来源。现在世界上很多地方都是人和动物的主要食物。大豆种子含有17%的油和63%的粗面粉，其中50%来自蛋白质。因为大豆不含淀粉，适合糖尿病人食用。在东亚，大豆被广泛用于制作豆浆和豆腐。也可以烤着当零食吃。豆芽可以用在沙拉和蔬菜中。将大豆、麦粒粉碎，加入霉菌，加入盐水发酵，6个月至1年以上，褐色液体称为酱油，广泛用于东方烹饪。大豆植株直立分枝，高度从几厘米到2米多不等。自花授粉，开白色或略带紫色的花。种子有黄色、绿色、棕色、黑色或双色。每个豆荚包含1到4粒种子。大豆在各种土壤中都可以种植，但它在温暖、肥沃、排水良好的沙壤土中生长旺盛。晚霜后播种，9、10月成熟。一般来说，大豆应该在脱叶储存后种子的含水量降至13%以下时收获。20世纪80年代初，美国成为世界上最大的大豆生产国，巴西和中国紧随其后。现代技术使大豆的用途更加多样化。大豆油可加工成人造黄油和人造奶酪，还可制成油漆、粘合剂、肥料、上浆剂、油毡、杀虫剂和灭火剂。豆粉是一种代替肉类的高蛋白食品，可以做成多种食品，包括婴儿食品。大豆中含有的植物雌激素能有效抑制人体内雌激素的产生，高雌激素是导致乳腺癌的主要原因之一。实验表明，一组经常吃豆粉的老鼠患乳腺癌的比例比不吃豆粉的老鼠低70%。此外，大白菜中含有一种叫做吲哚-3-甲醇的化合物，可以增加体内一种重要酶的量，帮助分解过多的雌激素，预防乳腺癌。大豆因其用途多样、营养价值高、种植广泛、易于出口，在缓解世界贫困国家饥饿方面发挥了重要作用。
茄科植物有哪些
土豆、茄子、番茄、辣椒、枸杞等。
1.马铃薯
马铃薯(Solanum tuberosum)是茄科多年生草本植物，是世界上继水稻、玉米和小麦之后的第四大粮食作物。起源于南美洲的安第斯山脉、秘鲁和玻利维亚。
马铃薯的人工种植可以追溯到公元前8000年至公元前5000年的秘鲁南部。马铃薯是欧美许多国家的主食，是世界第四大主粮作物。
二、茄子
茄子(学名:Solanum melongena)福建人称为红菜，宋代吴越人称为罗素，广东人称为矮瓜，客家人称为吊菜。它属于茄科，属于黍属，在热带地区是多年生植物。
其果实可食，多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色，形状多种多样，如条状、圆形、椭圆形、梨形等。根据品种不同，有各种吃法。
第三，番茄
番茄(Solanum lycopersicum)，在中国大陆又称番茄，是茄科番茄属植物。西红柿原产于中美洲和南美洲，作为食用蔬菜在世界各地广泛种植，并具有医疗功效。它们是茄科开花植物的模式生物之一。
第四，辣椒
辣椒(学名:Capsicum annuum)，又名牛角椒、长椒、脯椒(台语)、脯椒(潮汕方言)、辣椒、扇椒、扇姜、海椒、辣椒。1900万年前，番茄和辣椒有一个共同的祖先。
辣椒的栽培品种很多，常见的有菜椒、朝天椒、小米椒等。
五.枸杞
枸杞(学名:枸杞；；枸杞(拼音:gǒ uǐ)，但现在常称为枸杞(拼音:gǒ uǐ q))是茄科枸杞属的一种。它的果实叫枸杞，嫩叶叫枸杞头。与本种相似的一个近缘种是枸杞，它经常被用作中药和滋补品。
落叶灌木，高1.5 ~ 2m分枝细长，顶端常弯曲，茎上丛生短刺；叶卵状披针形，互生或簇生；夏秋两季薰衣草花开，一两朵花丛生；椭圆形的红色浆果；平的肾形种子。
参考来源:百度百科-土豆
参考来源:百度百科-茄子
参考来源:百度百科-番茄
参考来源:百度百科-花椒
参考源。树番茄、西红柿、白英、牛奶茄子、茄子、人参果、龙葵、玉珊瑚和土豆
辣椒属:甜椒、花椒、菜椒、黄灯笼椒、花椒、彩叶椒
烟草属:花烟草，烟草
。毛酸浆
桑雪丹:日语桑雪丹
牵牛花:比东切
斯科波拉:斯科波拉
雅辛托斯:雅辛托斯
颠茄:颠茄<。直立、爬行、抬起或攀爬；有时多刺，稀疏多刺。单叶全缘，不裂或全裂，有时羽状复叶，互生或成对，在花枝上有两片大小不同的叶子；托叶无。
花单生，簇生或蝎尾状，伞房状，伞状，总状花序和圆锥状聚伞花序，很少成总状花序；顶生，腋生或腋生，或腋生；雌雄同体或稀疏杂合，放射状对称或略双侧对称，通常5基数，稀疏4基数。
花萼通常有5个齿，5个中裂或5个深裂，极少有2、3、4至10个齿或裂片，极薄，横切面无裂片。裂片在芽中呈镊状、向外镊状、向内镊状或叠瓦状排列，或不闭合，开花后几乎不增大或大幅度增大，但结果时持续存在，很少从基部附近裂开。
花冠有短管或长管，呈放射状、漏斗状、茶托状、钟状或坛状。檐5(稀疏4-7或10)浅、中或深，裂片大小相等或不等。它们像叠瓦状、镊状和内向镊状排列或折叠在芽中旋转。雄蕊与花冠裂片同数互生，伸出或不伸出花冠，同形或异形(即花丝长短不一或花药大小或形状不同)，有时其中一个短而不育或退化，着生于花冠筒，花丝丝状或基部膨大，花药基部着生或贴生于背面，直立或向内拱起，有时结合或合生形成筒围花柱，花药室2，纵缝开裂或顶孔开裂；
子房通常由两个心皮组成，有2个心皮，有时有1个心皮或不完全的假隔膜，下部分为4个心皮和3-5(-6)个心皮。心皮不位于中线，倾斜，花柱细薄，柱头头状或2裂。腋下胎盘；胚珠多数，少数为一个，倒生，弯曲或横生。
果实是多汁的浆果或干浆果，或胶囊。种子为圆盘形或肾形；胚乳丰富，肉质；胚弯曲成钩形、环形或螺旋形卷曲，位于外围并埋藏在胚乳中，或平直并位于中轴线上。
参考:百度百科-茄科
