1.福建辣椒王，辣味很高，在菜品中主要增加辣味。
2.印度辣椒，又名魔鬼辣。辣椒扁平而短小，属于猛辣型的辣椒品类。入口干辣、辣嘴、辣心！在菜品中添加部分印度椒，提神醒脑，让你记忆深刻！
3.四川二荆条辣椒，又名"牧马山二荆条"辣椒。色泽红亮香而不辣，制作鱼辣子泡椒的特供品种。长约20~30㎝、粗细如钢笔杆（小手指大小）、辣椒尖部带“j "的弯钩、皮薄肉厚。
4.河南新一代辣椒，辣度适中、是近年来餐饮业使用较多的辣椒品种之一。例如：炝炒土豆丝、香辣虾、炝拌油麦菜等。辣椒籽少适用性广、价格适中。
5.重庆石柱红辣椒，色泽红亮辣度适中，制作辣椒油、糍粑辣椒的首选。
6.贵州子弹头辣椒，又名朝天椒。香辣型的辣椒品种，籽多。辣度浓但较柔。是制作糊辣味型、麻辣味道的首选调料。
7.湖南秋白椒，辣度浓而厚重、色泽白黄交错，入菜后辣味浓厚回味幽长。
8.满天星辣椒，又名七星椒。辣度高而纯，是制作火锅辣椒油的基础料之一。刺激你的味蕾倍增！
9.新疆纵椒，香而不辣，皮薄肉少。非常适宜制作凉拌菜辣椒油、辣椒面
10.灯笼椒，形态美观、辣度适中，是制作麻辣香锅的必备调料。非常撑盘（增加份量）！
11.牛角椒，辣味低产量高，属于中低型辣味的辣椒品种，辣椒炒肉比较顺饭哈！
12.河南子弹头辣椒，成品像型子弹头而得名，色红皮薄，辣椒的辣度一般而深受食者喜爱！
13.新疆红皮椒，主要制作辣椒粉提色增红，辣椒较低而适用性较广。
白米椒和小米椒有什么区别？
一、属性不同 小米椒和小米辣都是辣椒一钟，但是却属于不同品种。小米椒属茄科辣椒属多年生半木质性植物，小米辣为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。小米椒是朝天椒的一种，有的地区称为满天星辣椒。贵州出产的小米辣也叫遵义满天星，集贵州各地辣椒优点为一体，小米椒主要产地多为湖南、云南、四川、贵州等地，为猛辣型辣椒。小米椒的主要特点就是辣味强烈。
