孜然粉和孜然粒的区别?
孜然粉和孜然粒除了外部表现形态不同,孜然粒是颗粒状,孜然粉是粉末状,没有区别。
孜然粉和孜然粉除了外部表现形态不同,孜然粒是颗粒状,孜然粉是粉末状,没有区别,孜然粉功效,用孜然粉加工牛羊肉,可以祛腥解腻,并能令其肉质更加鲜美芳香,增加人的食欲。孜然粉具有醒脑通脉等功效,能祛寒除湿,理气开胃,祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然粉调味菜肴还能防腐杀菌。孜然粉不仅可以祛除肉的腥味,增强人的食欲,还具有防腐杀菌的作用。在古时候,孜然可不像现在这样普及,当时的人们在祭祀的时候才会在祭品上面撒上一些孜然粉,一方面是为了防止祭品腐烂,另一方面也是为了让祭品的香味更能吸引神灵。孜然不仅用于烧烤烹饪,还被用在了许多其它的方面。例如,在制作咖喱粉的原材料中也包含了孜然粉。
1勺孜然粒是多少粉?
一、材料
孜然粒50g
二、做法
整的孜然粒,一般家里用买一到二两就够了。
锅里不放油,小火炒香,可炒到微糊状态。
让孜然的味道最大程度的挥发出来。
炒完的孜然用擀面杖碾碎,然后装瓶即可。
那么下面我们来看看烧烤中我们的烧烤撒料怎么做,教你怎么做出香味十足的不同类型的香料。
一,烧烤撒料
辣椒和花椒炒香,分别打成细末备用。
用1斤的比例,味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。
二,自制撒料粉(将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀)
三,烧烤沾食料(韩式自助烧烤干调料)
配制方法如下:
花生粉(熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小)500克..芝麻粒(熟的)200克.大豆粉(熟的)50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白胡椒5克..盐12克..味精(细)10克..一起调和..撒在烤好的肉上或沾食吃..盐的用量只是参考量..要视你处顾客的口味酌量加减.香辣味另添加辣椒粉12-15克.. <加上咖喱粉,桃酥碎就是韩式盘烤的沾料》
特点:味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤
四,自制撒料1:孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤(搅碎)味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。
五,自制撒料-盐300g,辣椒粉30g,乙基麦芽粉15g,13香20g,胡椒粉20g,味精50g.先把盐炒香放凉,与其它料混合既可。
六,撒料的制作;
原料:细盐1500克,沙姜粉100克,胡椒粉200克,五香粉50克,辣椒面250克,味精200克,香兰素20克。
制作:干锅烧热,放入细盐小火翻炒15分钟,再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可
孜然可以家庭种植吗?
家庭种植孜然的方法
孜然也是家中常见的调味料之一,不过,花友们买回家的孜然有两种,一种是颗粒状的,一种是被磨成粉的,而颗粒状的可以直接播种哦~
种植步骤:
1.将在市场中买回来的孜然挑选一下,选择籽粒饱满,色泽明亮的那种,出芽率会比较高的哦~
2.孜然对土壤的要求不是很高,当然,如果能够用比较肥沃的腐殖土更好。
3.将种子均匀的洒在泥土上,然后再在上面覆盖1~2cm的沙子。
4.播种之后,将土壤浇透,然后等待自然发芽就可以了!
孜然为什么有刺?
是孜然芹的果实 由于脱水工艺不同 有些果子被过度脱水了 会很硬,扎嘴,吃起来看起来像木刺。
孜然粒怎么做成孜然粉
1、取适量孜然粒。
2、先进行冲洗,去掉灰尘杂质。
3、沥干之后倒入锅内进行翻炒,全程用小火,由于颗粒比较小容易糊,所以要不停的翻炒。
4、待孜然粒已经变成焦黄色,关火冷却。
5、把炒制好的孜然粒放入料理机或干磨器中打成粉状。这样,孜然粉就打好了。
孜然属于什么果实类型?
孜然,又名:枯茗、孜然芹,在南疆则被称为小茴香。为伞形目,伞形科、孜然芹属的一种一年生或二年生草本