为什么不吃莴笋叶
大多数人不吃莴笋叶是因为担心莴笋叶上的农药残留，这也是大多数人不吃莴笋叶的原因。目前市面上很多生菜都是大棚种植，大量种植生菜。为了避免昆虫叮咬或生菜生长的变异，许多人不吃它们。
莴笋叶富含碳水化合物和蛋白质、粗纤维、维生素A、胡萝卜素、维生素C、维生素E以及钠、钾、钙、铁等矿物质微量元素。莴笋叶的营养成分和含量高于莴笋茎。扔掉它们是一种浪费和遗憾。
购买生菜的注意事项
1.看叶子:购买生菜时，需要选择叶子呈青绿色的，叶子发黄说明放置时间较长，不能购买。
2.握住生菜的茎:新鲜的生菜有一定的硬度可以握住，含水量多，口感更好。
3.看莴苣的肉:新鲜的莴苣肉呈青黄色。
以上内容请参考百度百科-莴笋
莴笋叶有毒
没有毒，可以吃。
长期以来，人们吃生菜时总是把叶子扔掉。事实上，叶子比茎更有营养。一般来说，莴笋叶中的维生素含量高于茎，叶中的胡萝卜素含量是茎中的几十倍，维生素B1含量是茎中的两倍，维生素B2含量是茎中的五倍，维生素C含量是茎中的三倍。
叶中的烟酸含量不仅高于茎，而且具有较好的抗氧化作用。此外，树叶中还含有大量的钙，如果弃之可惜。
莴笋叶怎么吃
莴笋的嫩叶也是很好的食物，比莴笋的根含有更多的营养成分，而且莴笋叶的制作工艺简单，味道鲜美，适合凉拌。
莴笋叶怎么吃
1.凉拌:配芝麻酱和蒜泥，味道很清爽。
2.蘸酱:可以蘸黄酱、甜面酱、辣酱等。味道很好。
3.炒:可以一起炒生菜，味道也不错。
4.做汤:放一些在鸡蛋汤里，也可以。
以上内容参考:凤凰网-莴笋叶能吃吗？莴苣叶有什么营养价值
参考以上内容:百度百科-莴笋叶
莴笋叶有什么危害
莴笋叶无害。
莴笋叶中所含的β-胡萝卜素在小肠中可以转化为维生素A。维生素A能保护皮肤的表皮，使人的皮肤柔软、有光泽、有弹性，所以又被称为美容维生素。
而丰富的维生素C可以阻断致癌物质亚硝胺的形成。秋天爱咳嗽的人可以吃莴笋叶缓解咳嗽。莴笋叶用开水焯一下，做成面条，不仅味道香，而且营养丰富。
扩展信息
一般来说，莴笋叶中的维生素含量高于茎，叶中的胡萝卜素含量是茎中的几十倍，维生素B1是叶中的两倍，维生素B2是叶中的五倍，维生素C是叶中的三倍。叶中的烟酸含量不仅高于茎，而且具有较好的抗氧化作用。此外，叶子还含有大量的钙。
参考来源:人民健康网-吃菜不要扔叶子
参考来源:人民网-莴笋叶能吃吗？莴笋叶维生素含量高
莴笋有什么危害
莴笋-营养价值和功效
性味:莴笋味甘、凉、苦，入肠胃。
适应症:具有益五脏、通经络、清胃热、清热利湿的作用；用于排尿困难、血尿、乳汁不通等症。
营养成分:
生菜和竹笋是主要食物，许多人丢弃叶子。其实叶子才是最清爽的生菜。西方人经常把它和凉菜结合在一起。营养学家认为莴苣和竹笋是贫血患者的最佳食物。李时珍也说过，莴苣，疏通经络，打开胸腔和膈肌。所以，莴笋和竹笋不仅是很好的蔬菜，还有食疗的功效。功效:主要用于益五脏，清胃热，清热利湿
它能改善肝功能，有助于抵抗风湿性疾病和痛风。生菜中含有少量的碘，对人的基础代谢、身心发育乃至情绪调节都有很大的影响。所以生菜有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，有助于睡眠。
通利湿、消积降气:莴笋味鲜微苦，能刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳白色浆液可增强胃液、消化腺和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道酸度下降、便秘患者尤其有益；
利尿通乳:莴笋的钾含量远高于钠，有利于体内水电解质平衡，促进排尿和乳汁分泌。对高血压、水肿、心脏病患者有一定的食疗作用；
强身防癌:生菜含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统的作用。其有机物中含有丰富的可被人体吸收的铁，对缺铁性贫血患者十分有益。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，因此可以用来防癌。
莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠道蠕动，疏通消化道，帮助排便，可用于治疗各种便秘。
