什么样的豆芽不能吃
有毒的豆芽不能吃。
鉴别毒豆芽的方法
闻闻豆芽上的味道:健康的豆芽闻起来很新鲜，但是有尿素味的豆芽就不正常了。
看豆芽:自然培育的豆芽略直、细，芽不软、脆、白，而化肥浸泡的豆芽粗而水，颜色灰暗。
看豆芽的根:自然培育的豆芽根发达，无烂根烂梢，而化肥浸泡的豆芽根短、少或无根。
看豆粒:自然培育的豆芽有正常的豆粒，而化肥浸泡过的豆芽是蓝色的。
你应该捏捏豆芽，看看水分。健康的豆芽水分含量更高。
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豆芽注意事项:
1.种豆芽的时候注意不要种太久。
2.煮黄豆芽一定不能加碱，要加少量的醋，这样才能保持维生素B不减少。
3.快速煮熟，或用油快速翻炒，或烧开水后立即取出调味。
4.加热豆芽的时候一定要注意时间，可以煮到八成熟。未成熟的豆芽往往有一点涩味。加醋可以去除涩味，保持豆芽脆嫩。
5.不要吃无根豆芽，因为无根豆芽在生长过程中会喷洒除草剂，除草剂一般有致癌、致畸、致突变作用。
6、黄豆芽性寒，慢性腹泻和脾胃虚寒者不宜食用。
黄豆芽适合人吃
普通人都可以吃。青少年可以多吃，孕妇多吃可以缓解妊娠高血压和产后便秘。适用于胃热积滞、高血压、矽肺、肥胖、便秘、痔癌、癫痫患者。
参考来源:人民网-豆芽好吃吗？如何区分黄豆芽和毒豆芽！
是的。如果发现豆芽变绿变黑，就不要吃了。因为豆芽会变绿变黑，会粘。其实粘稠的物质是黄曲霉素，有致癌作用。而且此时的豆芽毒性更大，味道也不再新鲜。所以最好不要吃发霉的东西，以免食物中毒。建议平时注意饮食卫生。豆芽烂了就会中毒，尤其是烂根的。如果发现豆芽呈黄绿色、粘稠状，一定不能食用，因为这种现象意味着黄曲霉素的出现，黄曲霉素是一种强致癌物质。然而，人们发现豆芽只变绿，不变黑，也不腐烂。它们是可食用的。
②豆芽霉变的原因及处理方法:豆子本身带有病菌；处理:换一批豆子，三装豆芽的容器、器具未严格消毒；处理方法:彻底清洗容器、用具，煮沸消毒。豆芽温度过高；处理方法:置于阴凉通风处，远离高温源。是浇水不及时，水质不干净，空气污染造成的。处理方法:及时用水，使用干净的水，放在卫生的环境中，避免污染。
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①因霉变种植前，由于大豆种子选择不严格，使用了携带病菌的大豆种子。在种植过程中，这些病菌在适宜的环境下迅速繁殖，导致豆芽腐烂。两个容器消毒不严格。就像豆芽携带的病菌一样，用于培养的容器更重要。如果没有严格的消毒，三高或低温是种植豆芽最重要的因素。豆芽生长过程中温度过高或过低都会导致水质四不洁。除了温度，第二是水资源管理。豆芽不同于其他作物。它只需要喝水就能恢复正常。比如夏天温度过高，要用冷水浇豆芽，但要注意通过培养容器中央的豆芽浇，以降低温度。如果冬天气温低，要用温水提高豆芽的温度，尽量减少冷空气的流通。
没有根的黄豆芽能吃吗
绿豆芽和黄豆芽是生活中常见的蔬菜，因含有丰富的蛋白质和维生素而受到人们的喜爱。而且，培养豆芽并不难。我们把大豆和绿豆种子放在适宜的湿度、温度和黑暗的环境中，过一段时间，它们就可以被培育成鲜嫩的芽。
这样看来，豆芽是无毒的。为什么人们对& ldquo毒豆芽& rdquo越来越受关注？
这就涉及到加工工艺的问题。随着大众对美味的需求越来越高，对豆芽的外观也有了更高的要求，希望食用的下胚轴白、嫩、粗壮。然而，传统的豆芽制作过程很难做到这一点，所以一些人开始使用化学品。然而，鱼和熊掌不可兼得。药物的引入虽然改善了豆芽的外观，但也带来了安全问题。
豆芽还能吃吗？
传说中的& ldquo毒豆芽& rdquo？
所谓& ldquo毒豆芽& rdquo就是加& ldquo无根之水& rdquo(即6-苄基腺嘌呤等物质)产生无根嫩豆芽。根据网上流传的一些文章，吃完& ldquo光线会使儿童过早发育，女性生理变化，老年人骨质疏松等。，严重的可能导致身体癌症。& rdquo其实这个豆芽真的不能吃吗？什么是6-苄基腺嘌呤？
想知道豆芽能不能吃，首先要搞清楚有哪些添加剂，吃了会不会引起不舒服的反应。6-苄基腺嘌呤被称为2-苄氨基嘌呤、N-苄基腺苷和丙烯酸正丁酯，其相对分子量为225.25，分子式为C12H11N5。它是一种人工合成的植物细胞分裂素，常用作蔬菜和果树的生长促进剂。能促进细胞分裂和生长，具有抗衰老和保鲜的作用。它被制成水剂，通常被称为& ldquo无根豆芽& rdquo。事实上，6-BA广泛应用于农业、果树、园艺甚至农作物，在增产和保鲜上都取得了良好的效果。而且根据我国的规定，可以用于无公害水果的生产。此外，还有一种培育无根豆芽的生产促进剂:4-氯苯氧乙酸钠，也用于植物生长调节。国内商品名为方洛素和保国灵。
但有人说，这两种物质已经从我国的食品添加剂标准中删除了，也就是说不再作为食品添加剂使用，地位变成了农药。确实如此，但是需要注意的是，排除它们的原因是不符合食品添加剂技术必要性的要求，而不是安全问题。
不仅中国，日本、美国、欧洲等国家都允许在豆芽生产中使用6-BA和4-氯苯氧乙酸。日本和中国都规定了残留限量，而美国、香港和台湾省都& ldquo豁免残留限量& rdquo。如果真的有害，政府为什么不管？
虽然无害，但使用时要注意用量。因为如果人体过量摄入该物质，会刺激皮肤黏膜，不仅如此，还会损伤食道和胃黏膜，引起恶心、呕吐等症状。
从这个角度来说，无根水本身没有毒性，但是过量使用会出问题。因此，使用6-BA的豆芽被称为& ldquo毒豆芽& rdquo不科学。
但除了无根水培育的豆芽，一些商家还添加了其他物质，比如漂白剂，这就需要消费者提高警惕了。豆芽生产中使用的漂白剂主要是保险粉。保险粉的化学名称为硫代硫酸钠，也称为连二亚硫酸钠和硫代硫酸钠。在纺织工业中，人们经常用它作为还原染料染色的还原剂。其还原效果可见一斑。这种物质有很强的漂白作用。医学上已经证明，人体摄入4g硫代硫酸钠就会发生中毒，所以这种物质是严禁使用的。
此外，化肥也是不法商贩在豆芽发芽过程中常用的添加剂，如尿酸、硝酸铵等。加化肥不仅能提高豆芽产量，还能缩短周期。但喷过尿素、硝酸铵等化学物质的豆芽中含有的硝酸盐会进入人体，经过细胞分解后会转化为致癌的亚硝酸盐。这是名副其实的& ldquo毒豆芽& rdquo！
因此，有必要解决& ldquo毒豆芽& rdquo我们不能一概而论这个问题。只有熟悉所用的化学品，有针对性的了解，才能明辨是非，保护自己免受& ldquo毒豆芽& rdquo迫害。
送一壶在家自己尝尝~
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作者:张
外面买的豆芽都是没有根的，那么吃没有根的豆芽对身体有害吗
绿豆芽和黄豆芽是生活中常见的蔬菜，因为含有丰富的蛋白质和维生素，受到人们的喜爱。而且，培养豆芽并不难。我们把大豆和绿豆种子放在适宜的湿度、温度和黑暗的环境中，过一段时间，它们就可以被培育成鲜嫩的芽。
这样看来，豆芽是无毒的。为什么人们对& ldquo毒豆芽& rdquo越来越受关注？
这就涉及到加工工艺的问题。随着大众对美味的需求越来越高，对豆芽的外观也有了更高的要求，希望食用的下胚轴白、嫩、粗壮。然而，传统的豆芽制作过程很难做到这一点，所以一些人开始使用化学品。然而，鱼和熊掌不可兼得。药物的引入虽然改善了豆芽的外观，但也带来了安全问题。
豆芽还能吃吗？
传说中的& ldquo毒豆芽& rdquo？
所谓& ldquo毒豆芽& rdquo就是加& ldquo无根之水& rdquo(即6-苄基腺嘌呤等物质)产生无根嫩豆芽。根据网上流传的一些文章，吃完& ldquo光线会使儿童过早发育，女性生理变化，老年人骨质疏松等。，严重的可能导致身体癌症。& rdquo其实这个豆芽真的不能吃吗？什么是6-苄基腺嘌呤？
想知道豆芽能不能吃，首先要搞清楚有哪些添加剂，吃了会不会引起不舒服的反应。6-苄基腺嘌呤被称为2-苄氨基嘌呤、N-苄基腺苷和丙烯酸正丁酯，其相对分子量为225.25，分子式为C12H11N5。它是一种人工合成的植物细胞分裂素，常用作蔬菜和果树的生长促进剂。能促进细胞分裂和生长，具有抗衰老和保鲜的作用。它被制成水剂，通常被称为& ldquo无根豆芽& rdquo。事实上，6-BA广泛应用于农业、果树、园艺甚至农作物，在增产和保鲜上都取得了良好的效果。而且根据我国的规定，可以用于无公害水果的生产。此外，还有一种培育无根豆芽的生产促进剂:4-氯苯氧乙酸钠，也用于植物生长调节。国内商品名为方洛素和保国灵。
但有人说，这两种物质已经从我国的食品添加剂标准中删除了，也就是说不再作为食品添加剂使用，地位变成了农药。确实如此，但是需要注意的是，排除它们的原因是不符合食品添加剂技术必要性的要求，而不是安全问题。
不仅中国，日本、美国、欧洲等国家都允许在豆芽生产中使用6-BA和4-氯苯氧乙酸。日本和中国都规定了残留限量，而美国、香港和台湾省都& ldquo豁免残留限量& rdquo。如果真的有害，政府为什么不管？
虽然无害，但使用时要注意用量。因为如果人体过量摄入该物质，会刺激皮肤黏膜，不仅如此，还会损伤食道和胃黏膜，引起恶心、呕吐等症状。
从这个角度来说，无根水本身没有毒性，但是过量使用会出问题。因此，使用6-BA的豆芽被称为& ldquo毒豆芽& rdquo不科学。
但除了无根水培育的豆芽，一些商家还添加了其他物质，比如漂白剂，这就需要消费者提高警惕了。豆芽生产中使用的漂白剂主要是保险粉。保险粉的化学名称为硫代硫酸钠，也称为连二亚硫酸钠和硫代硫酸钠。在纺织工业中，人们经常用它作为还原染料染色的还原剂。其还原效果可见一斑。这种物质有很强的漂白作用。医学上已经证明，人体摄入4g硫代硫酸钠就会发生中毒，所以这种物质是严禁使用的。
此外，化肥也是不法商贩在豆芽发芽过程中常用的添加剂，如尿酸、硝酸铵等。加化肥不仅能提高豆芽产量，还能缩短周期。但喷过尿素、硝酸铵等化学物质的豆芽中含有的硝酸盐会进入人体，经过细胞分解后会转化为致癌的亚硝酸盐。这是名副其实的& ldquo毒豆芽& rdquo！
因此，有必要解决& ldquo毒豆芽& rdquo我们不能一概而论这个问题。只有熟悉所用的化学品，有针对性的了解，才能明辨是非，保护自己免受& ldquo毒豆芽& rdquo迫害。
送一壶在家自己尝尝~
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作者:张
