2、水果蔬菜大多数都是属于碱性食物，食物的酸碱性不是按照味道划分的，而是根据食物焚烧后的灰溶解在水中的PH值确定的，水果的酸味是由于水果中的果酸和柠檬酸表现出来的。
什么水果含碱最多？
柿子水果含碱最多。它的果实直径在5到8厘米左右，黄色至红色。柿子含有维生素A和少量维生素C。柿树能经受约零下18度的严寒。美洲柿原产美洲，树形矮小，偶尔高达10米。果扁平，深红色到酱色，果径3至5厘米，多含几粒大而扁平的种子。柿子不仅营养丰富，含有大量的糖类及多种维生素，而且具有很高的药用价值和经济价值。想知道有哪些比较酸的水果干名字？
猕猴桃干(有比较多的叶酸,对身体比较好),杨桃,青苹果,杨梅等等.1、酸杨桃
酸杨桃是一种非常酸的杨桃，外表看着金黄金黄的，非常漂亮，但是却酸到不能入口，是10强酸性水果排名之一。酸杨桃虽然直接吃很酸，但是我们把它制成蜜饯却非常好吃。还可以当做烹饪用的调料。
2、野生杨梅
野生杨梅是在中国华东、湖南、广东、广西等地有着广泛分布的水果品种。酸甜可口，既可以直接食用也可以制作成蜜饯食用。还可以用来酿酒，酿的杨梅酒非常好喝，还有助消化的功效。
3、柠檬
柠檬是我们最常见的酸性水果，而因含有的丰富柠檬酸使得这种水果的味道极酸。虽然它是酸的，但它富含维生素C。喝柠檬水也能帮助你的皮肤变得更白。此外，喝柠檬水还可以帮助肠蠕动，有助于减肥。
