古代的五谷指的是哪种谷物
古代的五谷指的是粟、黍、麦、燕麦、麻。
在中国古代，五谷是一个常见的名称，包括所有的粮食作物。各种史料对五谷的种类说法不一:如周树说五谷是粟、麦、米、黍、糯米。《楚辞》说五谷是米、粟、麦、豆、麻。韩曙说五种谷物是大麻、小米、小米、小麦和豆类。还有三谷、六谷、九谷。朱举例说，农业、农村、农民有九个谷:谷子、黍、稻、麻、大豆、红小豆、大麦、小麦。总之，古人把粮食作物称为谷。
文化
1.相传周朝始祖后稷是五谷之神。他是农耕之祖，被奉为农业之神。古代人们庆祝丰收，并向农业神后稷献祭。
2.五谷中的粟是黍(粟)，是百粒之长，是帝王祭祀用的。
3.以五谷为代表的传统农业生产和方式，为中华文明的孕育和发展做出了基础性的贡献。
4.五谷文化是民族生命的延续，是中华民族屹立于世界的强大基因基础。
传统的五谷指的是
五谷最初是中国古代的叫法，当时一般指的是粮食作物。关于谷物主要有两种观点。主流的有大米(俗称大米、大米)、小米(俗称黄米)、小米(又叫小米，俗称小米)、小麦(俗称做面粉的小麦)、糯米(俗称大豆)。因为有些地方气候干燥，不利于水稻的种植，所以用麻(俗称麻子)代替大米作为五谷之一。
既然生活中常见大米、小麦、糯米，这里就不介绍了。下面主要介绍生活中不常见但古代确实常见的五谷杂粮:
小米:去壳的小米就是黄米。煮熟后，其种子有粘性，可用于酿酒和做蛋糕。因为不利于消化，小米现在基本不作为主食了。
小米又名黍，耐旱，品种繁多，俗称小米是五颜六色的，包括白、红、黄、黑、橙、紫小米和粘小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。小米适合在没有灌溉的干旱地区生长。其茎叶坚硬，可做饲料。一般只有牛才能消化。现在的主食基本都不是小米。
大麻:大麻主要用于农业生产，其茎皮经沤制后可制成绳索(麻绳)、麻衣、麻纸等，非常耐用。剥了皮的茎可以当柴火，盖房子，感觉有点木质。目前，皮和茎可以通过提炼纤维制成宣纸等各种高档纸张。
茭白:豆类的总称。老话说，茭白最强。古代叫子，中文叫豆，现在叫子。失败者是很多豆的统称。不过黄豆叫糯米，豆苗叫霍，小豆叫糯米。豆制品也是中国人最喜欢的食物之一。
五谷学说出现在春秋战国时期。论语:四体不勤，五谷不分。但解释不一，一个是小米，小米，小麦，大米；说到小米，小米，小麦，小米，大麻。这两种说法的主要区别在于有没有米和麻。不一致的原因是当时的农作物有五种以上，百粒说、六粒说、九粒说的存在就是明证，各地的农作物品种不同。五谷学说的流行，显然是五行的影响造成的。所以，一般来说，谷物是指几种主要的粮食作物。
米
大米又称粳米，味甘、性平，有补中、健脾、和胃、解烦渴的功效。冬天室内暖气热，空气干燥。早晚喝米粥，可以让你远离口干的烦恼。特别需要提醒糖尿病人的是，米饭不同的烹饪方式对血糖的影响是不同的。有研究表明，用等量的大米煮的干饭比粥对血糖的影响小。因此，糖尿病患者早餐吃干米饭有利于控制血糖。
黍
小米又名小米，味甘、性平，具有健脾和胃的作用，适用于脾胃虚寒、恶心呕吐、腹泻、产后及病后体虚者。小米煮粥的时候，上面覆盖着一层细腻粘稠的物质，俗称米油。中医认为米油营养极其丰富，滋补力最强，有米油可以代替人参汤的说法。
小麦
小麦味甘，性平，微寒，有健脾补肾、养心安神的功效。心烦失眠的人可以用小麦、大米、大枣煮粥。此外，麦麸含有较高的膳食纤维，可防治高血脂、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、老年性便秘和结肠癌。
高粱
高粱味甘，性温，有健脾和胃的作用。对于消化不良的小儿，宜将高粱放入锅中炒熟，去壳研末，每次服用2 ~ 3克。但高粱性温，含有具有收敛止泻作用的鞣酸，不适合便秘。
大豆
大豆性平，味甘，有健脾益气的作用。脾胃虚弱的人要常吃。用大豆制成的各种豆制品，如豆腐、豆浆等，也有药用价值:豆腐能舒中益气，清热活血，特别适合痰热咳喘、感冒外感、咽喉肿痛的人食用。
古代的五谷指的是什么
五谷指的是粟、豆、麻、麦、米。
古代五种谷物。
在古代，五谷有许多不同的说法，其中主要有两种:一种是指米、粟、黍、麦、糯米；
另一种是指麻、粟、黍、麦、茭白。
两者的区别在于前者有米无麻，后者有麻无米。
古代经济文化中心在黄河流域，水稻主产区在南方，而北方水稻种植有限，所以五谷无米。
谷原指带壳的谷物；
像米、黍(稷)、黍(也叫黄米)，外面都有壳，所以叫谷。
顾这个字的音来源于贝壳的音。
五谷最初在中国古代称之为五谷，后泛指粮食作物。
五谷是什么五谷呢
五谷俗称五谷。古代关于五谷有很多不同的说法，最主要的有两种:一种是指米、粟、黍、麦、糯米；另一种是指麻、粟、黍、麦、糯米。
1.大米:大米是热带亚洲广泛种植的一种重要谷物。中国南方是水稻的主要产区，北方省份也有种植。种子主要分为两个亚种，籼稻和粳稻。亚种包括许多栽培变种。用成熟的颖果入药。又甜又暖。还有消化，健脾，开胃。
2.小米:小米带壳，即黄米。煮熟后，其种子有粘性，可用于酿酒和做蛋糕。因为不利于消化，小米现在基本不作为主食了。
3.小米又名黍，耐旱，品种繁多，俗称小米有五色，有白、红、黄、黑、橙、紫小米，还有粘小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。小米适合在没有灌溉的干旱地区生长。其茎叶坚硬，可做饲料。一般只有牛才能消化。现在的主食基本都不是小米。
4.大麻:大麻主要用于农业生产，其茎皮经沤制后可制成绳索(麻绳)、麻衣、麻纸等，非常耐用。剥了皮的茎可以当柴火，盖房子，感觉有点木质。目前，皮和茎可以通过提炼纤维制成宣纸等各种高档纸张。
5.茭白是豆类的总称。老话说，茭白最强。古代叫子，中文叫豆，现在叫子。失败者是很多豆的统称。不过黄豆叫糯米，豆苗叫霍，小豆叫糯米。豆制品也是中国人最喜欢的食物之一。
扩展信息全谷物的营养价值
减肥
五谷杂粮含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动和消化液分泌，能加强体内废物排出。而且有些五谷杂粮含有泛酸，可以释放食物能量，维生素B族可能有助于燃烧热量，所以吃五谷杂粮可以瘦下来。另外，它含有丰富的磷脂，对脑神经的发育和活动有很好的作用；乙酰胆碱可以帮助神经沟通，增强记忆力。
解毒
五谷杂粮富含的膳食纤维在肠道内不会被消化，还能吸附水分子，促进食物残渣或毒素在肠道内的运动，达到排毒的效果；维生素E可以帮助血液循环，加速排毒。镁和铁等元素还可以增强身体能量，加速体内废物的代谢。
抗癌
豆类食物含有丰富的蛋白质、氨基酸和B族维生素，具有良好的抗癌作用，经常食用可预防肿瘤病变；维生素A有助于人体内的细胞分裂，防止癌细胞的形成，帮助免疫系统做出反应，制造抗生素。丰富的膳食纤维可以缩短废物在肠内的停留时间，减少致癌物质与肠黏膜接触的机会，有助于预防便秘和结肠癌。
排除体内毒素
镁和铁可以增强身体能量，加速体内废物的新陈代谢。五谷杂粮中富含的膳食纤维在肠道中不会被消化，还能吸收水分子，使食物残渣或毒素在肠道中运行，迅速排出体外，从而达到排毒的效果；维生素E可以帮助血液循环，加速排毒。
让你的身体更苗条
有些五谷杂粮含有泛酸，泛酸可以释放食物能量，是脂肪代谢的重要成分；b族维生素有助于燃烧卡路里。五谷杂粮富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动和消化液分泌，加强体内废物的排出，有利于瘦身；镁可以辅助糖和脂肪的代谢。所以这些营养素是你减肥的重要元素。
全谷物可以预防疾病
五谷杂粮中的维生素C可以缓解疲劳症状，预防感冒、下肢酸痛等疾病；铁可以预防胃溃疡和食欲不振；钾还可以避免肌肉麻痹、抑郁和全身无力。
参考百度百科-五谷杂粮
人民日报网-五谷杂粮有哪些营养价值？全谷物的六种营养价值分析
