浆水菜起白花怎么办？
浆水会起白花是由于细菌感染浆水。
浆水，亦名酸浆，既有汤，也有菜，而浆水里捞出来的菜叫酸菜，故而饮食分类中将浆水归入菜肴类。浆水要时常保持新鲜，舀浆水的器皿最好专用或者将器皿用开水烫一遍，不能乱用器皿舀浆水。
制作浆水应小心细菌感染，一旦感染，浆水会起一层白泡沫，即会宁人叫这种现象为起＂白花＂，应及时泼掉这层白花，如果味道不纯正或有刺鼻味，就应倒掉，重新制作或者去邻家要一小盆浆水角子，再窝一缸。
扩展资料：
浆水历史悠久，底蕴深厚，随着时代变迁也被不断赋予新的内容。过去是每日必食，主要是配合并不宽裕的面食填饱肚子，现在是用来调剂有些富裕甚至过剩的油水，开一下胃，空一下肚子。
浆水还是一味强体健身的中药，开胃止渴消暑解毒，调脏腑，利小便，有人甚至＂三日不吃酸，走路打蹿蹿＂。
做浆水菜要包菜和芹菜做的才香，把包菜和芹菜清洗干净，下到开水锅里焯一下水，捞出放到一个无油无水的容器里。面粉和玉米面按一比一的比例调成面糊，倒在开水锅里，边倒边搅拌，煮两三分钟，然后倒在装有芹菜和包菜的容器里，盖上盖子。现在气温高，三天以后就可以吃了。
需要注意的是，做浆水菜所用的工具和容器一定要无油无水。浆水菜见了油很容易就起白花。 浆水做好后往外取要用专用的工具，见生水和油很容易起白花。如果是刚起白花，可以把菜捞出来放些新鲜的菜进去，如果发现没有酸味儿菜软踏踏的了，只能是倒掉了。菜吃完了，把新鲜菜焯过水放进去，如此循环，将水菜就越做越香。
