秋季是孔雀菜生长的最好时节，它的产量和质量都是最高的，亩产超过3000公斤。一般在气温下降至25℃时，可采用遮荫方法，使播种期缩短至立秋。孔雀菜在8摄氏度以下才能停止生长，而秋天的生育期则是40~60天，可以根据气温分批播种，逐步收割
十月份可以种孔雀菜吗？
可以。孔雀菜是这几年才培育出的一种叶菜，油麦菜和生菜杂交之后再选育的，所以孔雀菜长得和油麦菜有点像，但是夹杂着生菜的口感，特别适合生吃。我们都是把新采摘的孔雀菜清洗干净后，稍微控一下水，再拌好一小碗芝麻酱，然后蘸着芝麻酱吃孔雀菜，简直太好吃。这样吃很有饱腹感，特别适合减肥的人。
孔雀菜很耐寒，北方地区即使霜降后，还能绿油油的长在地里，只是不那么好吃了。所以北方一般主要种植秋茬，9月上旬播种，能够一直生长到11月份，春季也可以种，只是长得不如秋季好。
