鸡毛菜是什么菜,鸡毛菜是什么菜

鸡毛菜是什么菜，鸡毛菜属于哪个菜系？

鸡毛菜是绿叶蔬菜，十字花科植物小白菜的幼苗的俗称，此叫法以上海一带比较普遍。

鸡毛菜是不是菜苔？

鸡毛菜不是菜苔，它又名青菜、小白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的变种，为含维生素和矿物质丰富的蔬菜之一，而且鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香，是大众特别喜欢的一种蔬菜。鸡毛菜原产我国，各地均有栽培，以南方栽种广，一年四季供应，春夏两季多。

鸡毛菜种子种植方法盆栽？

【鸡毛菜简介】

鸡毛菜，又名小白菜、青菜、油菜，此叫法以上海一带比较普遍。鸡毛菜是小白菜的嫩苗，生长期非常短，非常适合阳台盆栽种植。

【鸡毛菜阳台盆栽种植时间】

鸡毛菜阳台盆栽种植一年四季都可以种植。

鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜。在高温季节，播种后20天左右即可采收，尤其适合刚开始种菜的菜友种植。

【鸡毛菜阳台盆栽种植方法】

1、种植盆准备：

鸡毛菜对阳台盆栽种植盆的要求不高，基本任何种菜盆都可以种鸡毛菜，建议鸡毛菜阳台盆栽种植使用长条盆或者泡沫箱之类的大种植箱。

2、底肥准备：

鸡毛菜生长期非常短，只要放足底肥，后面到采收基本不用施肥，底肥以腐熟的有机肥为佳，买有机肥的时候商家或者包装上都会有介绍，多大的盆放多少肥料的，比如常见的150g鸡粪肥正好适合一个50厘米的长条盆种植鸡毛菜使用。

3、播种：

将鸡毛菜种子均匀的撒在土壤的表面，然后盖上一层薄土，然后浇透水，如果夏天高温时候种植的话，鸡毛菜阳台盆栽种植播种至出苗应覆盖遮阳网，气候炎热干旱，夏季播种量可以稍微增加点，因为温度高可能会有少量鸡毛菜种子不发芽。

4、出苗：

保持土壤湿润，夏季高温天气时种植最好每天浇水，浇水最好在上午8点以前或下午5点以后，防止烧坏鸡毛菜苗，鸡毛菜阳台盆栽种植一般播种后2-3天就会发芽，冬季种植鸡毛菜出芽会晚点。

5、间苗：

如果播种后出苗很密的话可以适当的间苗，使鸡毛菜苗保持2一3厘米间距，这个时候鸡毛菜大概也就两片真叶的样子，间出来的苗可以直接做汤吃。鸡毛菜阳台盆栽种植间了这次苗后鸡毛菜就可以长的大些，不然太密了不适合生长。

6、施肥：

由于前期咱们已经放足了底肥，所以鸡毛菜阳台盆栽种植基本不用施肥，如果没有放底肥可以在后期追肥，追肥建议将有机肥加水勾兑成液肥，或者直接买液肥，因为鸡毛菜就算间苗了也还比较密的，固体的肥料不是太好施肥，所以泛米米博客推荐菜友们使用液肥。

7、采收：

鸡毛菜阳台盆栽种植生长期非常短，一般播种后一个月就可以采收，前期每当鸡毛菜长到太密了就可以间苗一次，也相当于采收一次，也就是鸡毛菜播种一次可以多次采收。

【鸡毛菜营养价值】

鸡毛菜含有丰富的钙、磷、铁，是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜，鸡毛菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。鸡毛菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等，鸡毛菜有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性。

鸡毛菜一亩田产量多少？

鸡毛菜，是十字花科植物，又叫青菜，小白菜，上海青，我们老家叫小油菜，是大白菜的一个变种。它是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，而且鸡毛菜是小白菜的幼苗，口感更好，原产地在我们国家，各地都是有栽培的，南方地区最多，一年四季都可以供应，在春夏两季是最多的。

鸡毛菜怎么炒？

清炒鸡毛菜是简单又保健的快手家常小炒，下面介绍清炒鸡毛菜的做法及成功要点，让你了解鸡毛菜应该怎么清炒最鲜爽好吃。

如何挑选适合清炒的鸡毛菜

要做出清鲜爽口的清炒鸡毛菜，首先我们必须学会如何挑选鸡毛菜。越是鲜嫩的鸡毛菜越适合清炒，因为我们要选用颜色浅淡的鲜嫩鸡毛菜，颜色较深的鸡毛菜就有些老了。叶尖萎蔫的鸡毛菜也不要买，因为这种鸡毛菜里面的水分已经流失太多了。

买鸡毛菜的时候还可以看看刀口处，刀口有水珠的鸡毛菜是新鲜度最高的。从鸡毛菜叶柄的长度也能看出老嫩程度，以叶柄长度不超过15厘米为佳，因为叶柄越长说明它生长的时间越长。

选购鸡毛菜的时候还要注意品种，因为鸡毛菜其实也是有好几个不同品种的，叶肥枝粗的那种鸡毛菜用来做汤尚可，如果用来清炒就不怎么好吃了，出水也多。还有一种极为纤细的鸡毛菜，它的菜茎比绿豆芽还要细，这种鸡毛菜也不适合清炒。

最适合清炒的鸡毛菜是那种叶片象把小勺子，菜茎粗细适当，就同小母鸡的毛一样略有点弯，这种鸡毛菜看着就悦目，香气也足，不论做汤还是炒菜都百吃不厌。

购买鸡毛菜也不能一次买太多，买够当天吃的就可以了。因为鸡毛菜太容易流失水分了，一旦失水就无法再恢复鲜嫩的口感了。

清炒鸡毛菜的简单基本做法

原料：鸡毛菜500克。

调味料：蒜末、白糖、盐各适量。

准备工作：把鸡毛菜择去根部后漂洗干净，沥水待用。

做法步骤：

1、锅里下油烧到六七成热的时候，下蒜末爆出香味后就倒入鸡毛菜。

2、改大火快速煸炒至鸡毛菜稍有出水，颜色变深时，加盐和白糖炒匀即可出锅。

蒜末、白糖和盐是清炒鸡毛菜必不可少的基本调味料，蒜末可以为菜肴增加蒜香味，同时也增强了这道菜的食疗保健功效。白糖也是清炒鸡毛菜必不可少的，在清炒素菜的时候，加适量白糖有很好的提鲜效果。

清炒鸡毛菜的其它常见做法

以上介绍的是清炒鸡毛菜最简单最基本的做法，按这种方法炒出的鸡毛菜清淡鲜爽。在这种做法的基础之上，我们还可以增加调味料，做出更多不同风味的清炒鸡毛菜。

1、调味料里面还可以增加少许鸡精，但由于鸡精对身体健康有些不利，所以建议大家最好不要添加鸡精。

2、在鸡毛菜准备出锅之前，我们还可以加少许生抽和鸡汁调味，或者加少许蚝油也是非常美味的。

3、在我们用蒜末炝锅的时候，还可以依个人口味添加花椒、香葱末或姜末一起爆香。

清炒鸡毛菜的成功要点

1、鸡毛菜必须选用非常鲜嫩的，越鲜嫩的鸡毛菜炒出来越好吃。

2、鸡毛菜下锅以后必须大火快炒，尽量缩短鸡毛菜受热的时间（最好不要超过2分钟），防止把鸡毛菜炒老了，既损失营养又没有好的口感。

3、鸡毛菜之类的蔬菜在炒制过程中容易出水，所以下锅之前要尽量沥干，如果炒出的菜里有太多的汤水就不好了。另外，大火快炒也是防止鸡毛菜出水太多的关键技巧。

4、鸡毛菜是很容易流失水分的蔬菜，所以尽量当天买当天吃完，放到第二天就不好吃了。

5、做清炒鸡毛菜最好多放点油，因为油量多了才容易快速炒匀。另外，如果用鸡油来炒鸡毛菜就更加美味鲜香了。

清炒鸡毛菜的食疗功效

鸡毛菜其实就是小白菜的嫩苗，又叫小青菜、小白菜、汤白菜或上海青，它不仅含有极为丰富的维生素和矿物质，同时还具有清热祛燥、行气祛瘀、消肿散结和通利胃肠等食疗功效，最适合春夏两季经常食用。

常吃鸡毛菜能缓解精神紧张，并且可以治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒和漆疮等疾病。小儿缺钙、骨软或发秃，也可用鸡毛菜煮汤加盐或糖令其饮服。

常吃鸡毛菜还有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅。还能健脾利尿，促进吸收，而且有助于荨麻疹的消退。