木耳菜的叶片很大，看起来很鲜嫩好吃的样子，但是如果炒着吃的话，会炒出很多黏液，整盘菜都是滑滑溜溜的，所以它一般常用来做汤。木耳菜中的黏液其实是一种果胶，能滑肠、散热、通大小便，常吃能防癌抗癌。木耳菜还含有很高的钙含量，是菠菜的2倍，是一种经济实惠的补钙菜。
洪菜是什么菜？
洪菜是一种经常可以见到的山野菜，属于菊科三七属蔬菜，红菜在民间又被经常叫做补血菜、木耳菜、红凤菜等，是种在秋天的时候大量收获的菜，一般在十月份开始上市，会持续四个月左右的时间，在我国大部分地区都有种植，主要分布在河北、山东等地区。洪菜是一种叶片为绿色边缘，红色叶肉的植物，根茎也同样为红色，但是很神奇的是经过高温烹调，其红色的部分又会变为绿色，植株的生长高度大概在二十五厘米左右。
四川有种鲜嫩的吃叶子的蔬菜，又叫豆腐菜，又叫染尖，书名叫什么？
学名木耳菜或落葵在新加坡、马来西亚、泰国一带称作“帝皇苗”或“帝王苗”，原名落葵，又称蔠葵、蘩露、藤菜、臙脂豆、潺菜、豆腐菜、紫葵、胭脂菜、蓠芭菜、染绛子，紫角叶。落葵属落葵科，是一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。其在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。
