茭白需要焯水吗
需要。
茭白含有丰富的维生素，有解酒的作用。但由于茭白含草酸较多，其钙不易被人体吸收。烹饪前，可以用开水烫一下茭白，去除草酸。
茭白性味甘寒，滑利，不仅能利水化湿，有助于治疗四肢浮肿、小便不利，还能清热解暑，除烦止渴。特别适合夏天食用，能清热通便，解酒，治醉酒。
扩展信息:茭白主要含有蛋白质、脂肪、糖、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质。
嫩茭白的有机氮以氨基酸状态存在，能提供硫，味道鲜美，营养价值高，易被人体吸收。但由于茭白含草酸较多，其钙不易被人体吸收。
药用茭白具有清湿热、解毒通乳的作用。其中豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成。还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤光滑细腻，肉质鲜嫩。
参考:茭白-百度百科
炒茭白需要焯水吗
1。炒茭白需要焯一下吗
是的。最好是焯水吃水。茭白可以炒，也可以生吃。茭白生吃脆嫩多汁。但由于茭白含有较多的草酸，所以焯水后食用更好。
2.吃茭白前如何焯水
吃茭白前的烫漂方法比较简单。将切好的茭白放入开水中焯1分钟左右，捞起沥干水分后再煮。
3.茭白可制成炒茭白
3.1.将茭白的粗皮和根去皮，切成粗丝，可先在水中焯一下。
3.2.用油将茭白丝炒软，然后加盐和生抽，最后放入青椒丝翻炒。
4.祭祀茭白可以做成炒猪肉
4.1.五花肉切片，将切好的五花肉焯一下备用，在锅里洗干净，煮干，加入肉炼一点油。
4.2.放入泡椒炒香，再放入剁椒炒香；放入姜提香，放入茭白翻炒一分钟。
4.3.加入肉汤或水煮沸，用中火煨10分钟；加入大蒜和葱花拌匀，再加入鸡精拌匀即可食用。
5.茭白可制成葱油茭白
5.1.茭白去皮，洗净，切丝，放入沸水中焯一下，捞出，控制含水量。
5.2.将葱白和鲜姜洗净切丝，放入小碗中，撒上白胡椒，然后将烧至八成热的香油浇在葱白和生姜上。过一会儿，加入盐、味精和少许水拌匀。倒入切好的茭白丝中，拌匀。
6.茭白可以制成翡翠茭白
6.1.茭白去皮，切去老茎，然后切成0.8厘米厚的长片，再用刀切成长8厘米宽0.8厘米的条状，放入开水锅中焯一下。把小葱上的枯叶和须根切掉，洗净，切成葱花，剁碎几下，放在茭白中央。
6.2.将锅放在火上，加入香油加热至七成，放入花椒炒香，取出花椒；将花椒麻油倒在葱花上，加入味精拌匀。上菜。
食用茭白的好处
1.茭白能利尿、止渴、解酒
茭白味甘性寒，性滑利，既能利水化湿，又有助于治疗四肢浮肿、小便不利，还能清热解暑、除烦。
需要将水焯一下吗？
是的。
茭白含草酸较多。如果担心草酸摄入过多，煮之前焯一下比较安全。茭白主要含有蛋白质、脂肪、糖、维生素、微量胡萝卜素和矿物质。
嫩茭白的有机氮以氨基酸的形式存在，可以提供硫。但茭白含草酸较多，其钙不易被人体吸收。药用茭白能清湿热，解毒，促进乳汁分泌，防止黑色素生成，软化皮肤表面角质层，使皮肤光滑细腻。
扩展信息:
茭白的注意事项:
茭白中含有大量不溶性草酸钙，不易被人体吸收，不适合患有肾病、脾虚胃寒、腹泻、遗精等人群食用。，而且也是酸性食物。此外，胃虚寒痈的人不宜食用，因为它性寒，会加重病情。
结石患者不宜吃茭白:茭白虽好，但含有大量草酸钙，不易被人体吸收利用，经人体处理后会形成硬块，时间一长就会形成结石，所以本身患有结石病的人不宜吃茭白，肾病、阳痿、腹泻的人也不宜吃茭白。
参考来源:百度百科-茭白
参考来源:人民网-烹饪前哪些食材需要焯水？
是否要将水焯一下？
你需要将水焯一下。
因为茭白中的草酸含量很高，所以焯一下再吃比较好。一般茭白可以在沸腾的热水中焯水1分钟左右。时间太长，营养成分会被破坏，然后把水沥干再煮。
相关信息:
茭白泛指茭白，为禾本科和茭白属多年生浅水草本植物，根茎匍匐。原产于中国和东南亚，是一种常见的水生蔬菜，分布于温带亚洲、日本、俄罗斯和欧洲。全草是极好的饲料，是鱼类的越冬场所，也是土地整理的先锋植物。
