小白螺的正确蒸煮方法?

小白螺的正确蒸煮方法?
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可爱兔
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第一道菜:小白螺蛋羹

▼ 第一步:500g(1斤)小白螺下锅煮开口马上关火,水超过小白螺的一半就可以了。

▼ 第二步:煮小白螺的水留着,螺水有咸味,不用再加盐。

▼ 第三步:3只鸡蛋打入碗中,螺水冷却,加入与鸡蛋等量的水搅拌均匀。

▼第四步:小白螺摆盘。

▼ 第五步:把蛋液倒入小白螺里,上锅蒸,注意火候。

▼ 第六步:撒上葱花,浇上热油,放一小勺酱油。

第二道菜:小白螺芥菜汤

▼ 第一步:热油爆葱头和姜片,把螺放入油锅里爆炒至半开口。

▼ 第二步:将小白螺捞起,丢掉没有开口的螺。

▼ 第三步:放水,煮开,先后放入芥菜梗,加适量盐

▼ 第四步:水开后放入小白螺,沸煮约3分钟。

▼ 第五步:放入芥菜叶,煮开后沸煮2分钟。

▼ 第六步:装盆出锅。

第三道菜:爆炒小白螺

▼ 第一步:冷锅加油,放入葱姜爆一下。

▼ 第二步:放入小白螺,加少量酒,爆炒2分钟。

▼ 第三步:加入辣椒酱、豆瓣酱(看个人喜欢),继续翻炒至开口。

▼ 第四步:加入葱段、蚝油翻炒,出锅。

第四道菜:小白螺芋头煲

▼ 第一步:芋头去皮切块,小白螺洗净备用。

▼ 第二步:水烧开,放小白螺、姜、料酒煮约10分钟,放入芋头搅拌均匀捞出。

▼ 第三步:放入砂锅内,文火煮约30分钟。

▼ 第四步:出锅,撒葱花。

第五道菜:蒜蓉金针菇烤小白螺

▼ 第一步:准备酱汁,辣椒酱、食用油、生抽、蒜蓉、麻油(看个人口味)。

▼ 第二步:锡纸铺好托盘,金针菇平铺,小白螺放在金针菇上面。

▼ 第三步:摆好盘后淋汁,锡纸包好放入烤箱(上下火225度预热2分钟,放中层烤20分钟)。


▼ 第四步:取出享用。

THE END

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