1、单瓣型>
此类牡丹花的特点是花瓣2-3轮，10-15片，宽大平展，雄蕊200-300个，雌蕊4-6枚，雄、雌蕊发育正常，结实能力强。此类花型以鸦片紫、石榴红、凤丹白等品种为代表。
<2、荷花型>
荷花型牡丹花特点是花瓣4-5轮，20-25片，花瓣宽大，形状大小近似，排列清晰，雌蕊发育正常，结实能力强，但个别品种偶有雄蕊或雌蕊柱头瓣化现象。其中为代表是似荷莲、锦云红、玉板白。
<3、皇冠型>
皇冠型牡丹花外花瓣2-5轮，宽大平展，雄蕊大部分或全部瓣化成细碎曲皱花瓣，瓣群周密高耸，形似皇冠。内花瓣排列不规则，瓣间常杂有正常雄蕊或退化中的雄蕊，瓣间也常残留有花药;雌蕊退化或瓣化，偶有结实。
<4、绣球型>
绣球型牡丹花的雄蕊充分瓣化，内外瓣形状大小近似，拥挤隆起，呈球形;雌蕊基本或全部退化或瓣化，无结实能力。最为代表是豆绿、绿香球。
<5、菊花型>
菊花型的牡丹花花瓣6轮以上，花瓣形状相似，排列整齐，层次分明，自外向内逐渐变小，并偶有瓣化，雌蕊5-11枚，正常生长或退化变小。最为代表品种为玫瑰红、从中笑、银红巧对。
<6、金环型>
金环型牡丹花外花瓣2-3轮，宽大平展，花朵中心有部分雄蕊瓣化成狭长直立大花瓣，中心花瓣与外轮花瓣之间有一圈正常雄蕊成金环状，雌蕊正常或稍有瓣化，具有结实力差。代表品种为白天娥、粉面桃花、玉美人。
一、牡丹萌动期
在每年的2月中旬，气温达到4℃左右，牡丹的鳞芽会吸水膨大，然后逐渐绽裂，芽顶尖露出。
二、牡丹显蕾期
到了2月底-3月初，气温达7℃左右，牡丹的鳞芽尖端裂涨，可看见优蕾顶尖和半蕾。
三、牡丹幼蕾期
在3月下旬牡丹的当年生枝长达10cm左右，叶片叶柄紧靠新枝并随径直立，花蕾直径一般达1.3cm左右。
四、牡丹展叶期
这个时期是在4月初，牡丹的当年生枝长达15cm左右。
五、牡丹透色期
在牡丹展叶后10天左右，它的花蕾已发育成熟，并逐步完成着色过程，俗称“圆蕾期”。
