藤椒和花椒的区别，藤椒是什么花椒？
1、藤椒和花椒性状大小大同
藤椒和花椒虽都是调味品，然而藤椒的刺激比花椒要小。花椒树外观较大，枝叶较为松散，树枝比较粗壮。而藤椒树树形比较低矮，树枝比较紧凑，枝叶细小。
2、藤椒和花椒俩者叶片的厚度不同
花椒树不仅叶片较厚，而且叶片数目多，多为羽状复叶。藤椒树叶片较薄，而且叶片比起花椒来也相对较少，多为羽状复叶，而且叶柄上有羽状翅。
3、藤椒和花椒俩者的果实颜色不同
藤椒性喜光照和干燥温凉的气候环境，比较耐旱。花椒是芸香科属落叶小乔木。藤椒的果实主要为绿色的小颗粒，瘤状比较明显，果皮在光线下有明显的亮点。花椒的果实主要为红棕色的小颗粒，有气孔无瘤状的突起。
藤椒和山胡椒的区别？
1、外形区别
藤椒学名竹叶花椒。藤椒相对来说果实颗粒偏小，果色为绿色，有光泽，含油多，其味芬芳。花椒果实有气孔无瘤状的突起，而藤椒果实的瘤状比较明显，果皮在光线下有明显的亮点。
山胡椒的外观相对来说就比较好认，浆果球形，无柄，直径3-4毫米，成熟时红色，未成熟时干后变黑色。胡椒外壳不可食用，食用部分仅为内部浆果。白胡椒籽就是成熟的胡椒果实去皮晾干而成，而黑胡椒子则是采摘未成熟的果实晾干来获得。
2、口感区别
藤椒的香味比花椒清香，麻味较花椒柔和清新，不刺激，没有青花椒等苦涩。因为藤椒鲜果相比干藤椒，更具有清香浓郁、麻味绵长的特点。所以做菜时一般都是使用鲜藤椒或藤椒油，特别是藤椒油，不仅方便，而且风味更清香浓郁。
山胡椒气味芬芳，香中带辣，是一种良好的调味剂，广泛运用于各种烹饪中。常见的用法是制成胡椒粉，用于烹饪时祛腥提味。白胡椒的的味道相对黑胡椒来说更辛辣，黑胡椒香味比白胡椒更为浓郁。
3、功用区别
鲜藤椒油的香味清新，入口麻香四溢，风味独特。无论是凉拌菜、水煮菜、炒菜，加入几滴藤椒油都是不错的选择。
山胡椒之所以能增香调味，主要是其成分中含有植物碱和胺类。胡椒在中餐里主要用于汤食调味，比如煲鸡汤时加入胡椒，味道更加鲜美。黑胡椒常用于调味。西餐中几乎离不开黑胡椒，比如黑椒意大利面、黑椒牛排等。
藤椒与青花椒区别是什么？
1、味道不一。藤椒和青花椒都是调味品，然而藤椒的刺激比花椒要小。
2、树木外观不一。藤椒树树形比较低矮，树枝比较紧凑，枝叶细小；青花椒树外观大一点，枝叶较为松散，树枝比较粗壮。
3、叶片外观不一。藤椒叶片较薄，有叶柄上有羽状翅；青花椒不仅叶片较厚，多为羽状复叶。
4、果实外观不一。藤椒果实的瘤状比较明显，果皮在光线下有明显的亮点；青花椒果实有气孔无瘤状的突起
5、植物学分类不一。藤椒属于芸香科的多年生灌木；青花椒属于芸香科落叶小乔木。
扩展资料：
藤椒叶片有叶轴，叶轴上一般常有3---9片小叶，小叶对生，形状椭圆形，叶端尖，叶片边缘呈现锯齿状。叶片革质，也是深绿色，有光泽。枝干有比较的多的刺，枝干延长的形状好像藤蔓。
青花椒叶片有叶柄和枝干相连，叶轴两侧生小叶5--13枚左右。叶片形状为卵圆形，但是叶片形状不规则的，时有变化。叶片边缘有细小的锯齿状小齿，叶片正面颜色为深绿，背面颜色浅绿色，常伴有红色的晕。叶片质地革质，比较厚。叶片中间叶脉比较明显的。
花椒和藤椒哪个好？
花椒和藤椒，它们虽是两个不同的品种，但它们都属于调料品，各有特色。
在烹饪中如何与食材搭配才能最美味？
花椒
花椒名品主要产在西北，如“大红袍”，四川花椒又以汉源花椒为上，中国大多数地方习惯用花椒，川菜中也广为运用。
外形：花椒颜色为绿色（青花椒）和暗红色。
口感：花椒香味比麻椒浓烈，但是麻味比麻椒低。
麻椒
麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒，在川菜中麻椒占有很大的地位，地道的川菜火锅基本用麻椒。
外形：麻椒成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色；
口感：麻椒以麻为主，麻味比花椒重，且麻的时间持久。麻椒果皮具有特殊的味道，但不香,俗称"臭花椒"。
藤椒
又名竹叶花椒，由于其枝叶披散，延长状若藤蔓，故称藤椒。藤椒在四川分布广泛，尤以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品质最佳。
因藤椒的刺激比花椒和麻椒要小，所以藤椒在用量上相比花椒和麻椒可以多用，熬汤很适合。
外形：而藤椒相对来说果实颗粒偏小，果色为绿色，有光泽，含油多，其味芬芳。藤椒在树上结的籽是像葡萄一样一串一串的，而花椒在树上结的籽是一攥一攥的。
口感：藤椒的香味比花椒清香，麻味较花椒柔和清新，不刺激，没有青花椒等苦涩味。
