桂花主要主要有金桂、银桂、丹桂、四季桂等四个品种，其中金桂和银桂香气最浓，食用风味最好。
四季桂：树形低矮，叶片接近垂直状态，花色较淡，为乳黄色至柠檬黄色，花香清淡不浓郁。
丹桂：常绿灌木，叶缘反卷，花色橙红色，较深，气味浓郁。金
桂：小乔木，花色为柠檬黄至金黄色，气味浓香。
银桂：小乔木，叶面平展，花色多样。
银桂花可以吃吗？
银桂花可以吃，可以泡茶喝，做桂花糕吃银桂：银桂分为玉玲珑、柳叶银桂、长叶早银桂、籽银桂、白洁、早银桂、晚银桂和九龙桂等种类。
可以食用的桂花有金桂、银桂、丹桂、四季桂、大花金桂等。
金桂：金桂是木犀科、木犀属常绿阔叶大乔木，花可食用，但鲜花的含水量高，加工后成品率较低，多用于观赏栽培。
