不能吃西葫芦的西葫芦的饮食禁忌
西葫芦是一种蔬菜，含有较多的维生素C、葡萄糖等营养成分。其最突出的营养价值是含钙量高，但与其他蔬菜相比，其营养价值较低。如果一定要说哪些人不能吃西葫芦，除了一些对它过敏的人，只有那些患有肠胃疾病或者脾脏功能不好的人。
西葫芦又称西葫芦、西葫芦、西葫芦，是一年生匍匐草本植物，原产北美南部，19世纪中叶从欧洲传入。在中医学中，西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的作用，对水肿、腹胀、疮疡、肾炎有辅助治疗作用。此外，还能增强免疫力，起到抗病毒、抗肿瘤的作用，促进人体胰岛素分泌，有效预防糖尿病，预防肝肾疾病。现在西葫芦是一种很常见的蔬菜，在基本的菜市场都可以买到，所以我们经常可以看到西葫芦端上餐桌。虽然西葫芦深受人们的喜爱，但我们还是要特别注意。吃西葫芦的时候，我们不能吃，因为苦味的来源可能是葫芦素。如果我们食用葫芦素，可能会导致厌食、恶心等轻度胃肠道症状。
谁不能吃西葫芦？
脾胃虚寒的人要谨慎食用。
第二，西葫芦适合人们食用
一般人群都可以吃。尤其适用于糖尿病、水肿、腹胀患者。
三、西葫芦的食用禁忌
1.西葫芦不应该生吃。
2.高温炒菜会释放致癌物质:炒西葫芦居癌症首位。南瓜、大蒜、洋葱等蔬菜，一旦高温油炸，会产生可能致癌的丙烯酰胺。
3.烹饪时，不可煮过头，以免营养流失。
最好少吃。主要原因是西葫芦中含有致癌物质，因为西葫芦炒的时候，里面的物质会发生化学反应，产生一种丙烯酰胺物质，这种物质是致癌的。所以，即使要吃西葫芦，也要注意火候的程度。不能炒菜
南瓜炒菜为什么会致癌
南瓜经过高温油炸，可能会产生丙烯酰胺。
烹饪时间越长，温度越高，蔬菜释放的丙烯酰胺就越多。含有天冬酰胺和还原糖的食物在120摄氏度以上的高温下油炸，会发生化学反应，形成丙烯酰胺。天冬酰胺是一种天然氨基酸，在豆类和蔬菜中含量较高。不同蔬菜中天冬酰胺的含量不同，释放的丙烯酰胺也会不同。
当含有碳水化合物和氨基酸的食物在120摄氏度以上的高温下烹饪时，很容易发生这种反应，释放出丙烯酰胺。
扩展信息
西葫芦的功效:
1.美丽美丽
西葫芦的皮很薄，水分丰富，西葫芦中的维生素C含量丰富，所以西葫芦有一定的美容养颜功效。如果你经常吃西葫芦，它可以使你的皮肤有光泽和湿润。
2.改善便秘
西葫芦还含有一种叫纤维素的物质，可以帮助人的肠胃蠕动加快，促进消化吸收。如果排便不畅，有便秘的症状，可以适量吃一些西葫芦，可以缓解便秘。
3.提高免疫力
西葫芦中还含有一种叫抗干扰剂的诱导剂，所以如果经常吃西葫芦，还可以提高免疫力，促进新陈代谢，提高机能，所以吃西葫芦可以抵抗一些小病。
参考来源:人民网-养生保健:为什么用西葫芦炒蔬菜会致癌[2]
参考资料来源:人民网-谨防这样烹饪会致癌参考资料来源:人民网-西葫芦的营养价值如何？谁不能吃西葫芦？
为什么不能吃西葫芦
西葫芦可以食用，但不宜多吃。大部分人都可以吃西葫芦，但是脾胃虚寒的人一定要注意，最好不要吃这类食物。
西葫芦肉厚多汁，含维生素C、葡萄糖等营养成分较多。还具有调节人体新陈代谢、减肥、抗癌的功效。多吃西葫芦可以美容养颜，所以是非常健康的食物。
西葫芦不适合生吃，烹饪时也不容易煮得太烂。高温油炸蔬菜会释放出致癌物质，油炸西葫芦排在第一位，主要是因为这些蔬菜经过高温烹饪后可能会产生致癌的丙烯酰胺。
中医认为西葫芦有润肺止咳、清热利尿的功效。而且这种蔬菜还含有一种干扰素诱导剂，可以提高免疫力，预防肿瘤。
西葫芦不宜多吃，因为吃多了会引起消化不良，增加肠胃负担，还可能引起腹胀、腹泻。
虽然西葫芦容易消化，但是吃多了还是会对胃不好，所以吃的时候一定要控制量。而且，服用过多可能会引发其他问题。
