而像毛蕨、菜蕨、紫萁、水蕨、西南凤尾蕨等可以吃的蕨菜,对于脾胃虚寒的人来说,也是不宜食用的。
野蕨菜致癌吗?
野蕨菜又可以称之为长寿菜,它是一种热野生的植物。蕨菜的营养丰富里面含有胡萝卜素,维生素c等以及多种矿物质可以腌制后食用。蕨菜味干性寒入药可以解毒清热,润肠,降气化痰,等功效功效,经常食用的话可以治疗高血压,子宫出血,慢性关节炎等对流感也有预防的作用,蕨菜里面含有致癌物质,所以尽量不要乱吃。山蕨菜有毒吗?
蕨菜有一定的致癌风险,但是如果平时非常喜欢吃蕨菜,偶尔的少吃一些尝尝鲜也是未尝不可的。
经研究发现,蕨菜中含有一些苯草酸,橡黄素,蕨内酰氨,原蕨苷,黄碱醇类化合物等,这些物质都可能会致癌,尤其是原蕨苷,所以如果平时吃太多的蕨菜,身体中摄取的原蕨苷太多,就会增加胃癌、食道癌的风险。另外,许多人平时吃的蕨菜,腌制的更多一些,一般腌制的食物中会含有大量的亚硝酸盐,在身体中会合成亚硝酸胺,这种物质是有致癌作用的,所以大量的吃腌制蕨菜,有可能致癌。