采摘时人参会不会跑掉
这是一个古老的传说，人参采摘时不会跑掉，但它可以自己移动。然而，采集和挖掘人参的过程形成了独特的文化。人们通常在八月和九月挖掘和采摘人参。发现人参后，他们必须召唤山，用铜钱穿的红线围起来，才能成功挖到。
人参摘下来不会跑
很多人质疑摘了会不会跑。人参摘下来不会跑，这是自古以来的传说。在几千年的演变中，采挖人参的过程形成了独特的文化，成为各采参区的特色民俗。现在收挖人参的人都是按照以前的方法挖。
一般有三组采集人参。在寻找的过程中，一定要全神贯注，一句话都不要说。一个人发现了人参，要马上喊一声棒槌，然后喊山，说人参不会跑，也有吉祥成功的意思。挖的时候，人参必须用铜钱穿的红线围起来，才能挖成功。
采摘人参可分为三个时期，农历三四月，人参苗发芽出苗；六七月，人参苗的嫩叶长出，藏在杂草中；8、9月份，人参幼苗成熟，是采摘人参的黄金时期。人们可以开始在山里寻找人参。人参对生长环境有严格的要求，必须有林下的原始自然土壤。表层土壤为腐殖土，疏松透气，弱酸性土壤。多生长在海拔350 ~ 800米的低山中，北坡、西坡、东南坡较多。
人参自古以来就是名贵的滋补药材，能补脾肺，生津止渴，补气血不足，醒脑增智，延年益寿。也可用各种方法制作，如熬汤、泡酒、泡茶等，但一次不宜过量食用，以免引起身体不适、流鼻血等症状。
人参是众所周知的药材，其中长白山人参最为珍贵，关于人参的传说也很多。比如传说中说人参是有灵气的娃娃。挖的时候不把人参用红绳绑起来，就会跑掉。这个说法是真的还是假的？其实只要稍微想一想就知道这种说法不可信。如果人参是个娃娃，人们怎么能用它酿酒！所以，人们参与跑步只是一个美丽的传说，但这个传说是怎么流传下来的呢？
如果野山参生长环境不好，它会躲到地下，进入休眠期，三到五年到十到八年不等。可能今年你没看到，过几年就长了。另外，如果看到的时候没有及时挖出来，回去看到的时候可能就不见了，给人一种人在跑会的错觉。
除了上面提到的休眠期，人参的生长环境也是一个原因。人参一般生长在比较隐蔽的地方，之所以珍贵，是因为它的数量极其稀少，物以稀为贵，所以人们进山找人参的时候，都会随身带一根红绳，找到了就用红绳把他绑起来，找到差不多了再一起挖出来。这样既方便快捷，又避免了人参在携带过程中的损伤。毕竟人参是脆弱而珍贵的。

此外，红绳还代表一种标志，这是人参采摘者之间形成的一种规则。用红绳绑着的人参代表它有了主人，再见到它的人就不能摘了。如果它碰了它，就会得罪山神，受到惩罚。如果采摘时人参太小，也可以用红绳标记，几年后成熟时再采摘。

随着历史和口口相传的不断变化，有一个关于人参的传说我们现在也听到了:如果不用红绳系住，人参会自己跑掉。神话传说给人参蒙上了一层神秘的面纱，不仅让人在吃人参的时候更加有趣，更警示人们要珍惜大自然赋予的带有神话色彩的礼物，不要肆意破坏和掠夺，要适量服用，才能取之不尽，用之不竭！

老人们常说，人要跑几千年。他们为什么要跑？
人们参与跑步的最早起源是在《广五行》一书中，记载隋文帝时期，有一个房间，人们每天晚上都听到声音，但不知道是谁。经过长时间的寻找，他们终于在一个多房间的地方找到了它。这是人参成为精子的最早记录。
关于人参有很多传说。人参作为最稀有的药材之一，已有上千年的药用历史。传说人参是有灵性的。为了躲避人类的挖掘，有的人参加会议后逃跑，有的人会变成孩子，在森林里逃跑。所以，为了防止人参逃跑，收人参的人会祭拜山神，祈求山神的恩赐，并在人参上绑上红绳和铜钱，压制人参，让自己顺利收人参，从而卖个好价钱。
其实人参不逃，主要是因为它有休眠的特性。人参树分为地上的茎和叶，地下的根。人参受伤，会刺激人参第二年不在地上长茎叶，从而造成人参去年被发现，今年跑掉的假象。其实人参并没有逃走，它一直都在，只是休眠了。当它的休眠期结束后，它表面的茎叶会重新生长，这就造成了当时人们的误解。
再加上古代中国人信鬼神，所以人开会跑的说法一直广为流传。
为什么新挖的人参跑了
人参是一种珍贵的中药材，其根部含有许多有益的营养成分，如人参皂苷、人参皂甙等。人参一旦被挖出来，它们就不再接受地下的水分和养分供应，所以体重会迅速下降，变得干燥变硬。同时，由于地下环境干燥，人参根部容易劈裂甚至腐烂，导致人参品质下降。
所以人参挖出来后，需要及时清洗处理。通常的方法是放入淡水中清洗，用湿布包裹，立即送往专业加工厂处理。加工商会将人参按照不同的规格和质量等级进行分类，然后进行清洗、去皮、打磨、抛光等加工工序，最终做出符合市场需求的产品。
在运输过程中，对从野生种植场或远处田间采集的人参，要加强保护措施。通常采用冷藏或者快递的方式，保证人参能够更快更稳定的到达目的地。
一般来说，挖出人参后的处理很重要，直接关系到人参的品质和市场价值。只有得到足够的保护和待遇，才能从这种劳动的大丰收中获得更好的价值回报。
