扁豆和芸豆的区别
扁豆是芸豆。
中文名:芸豆
别名:芸豆、芸豆、芸豆、扁豆、玉豆、芸豆
命名:菜豆
境界:植物境界
学名芸豆，俗称二季豆或四季豆。幼荚或种子可作为新鲜蔬菜，也可加工、罐装、腌制、冷冻和干燥。扩展信息:芸豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。
幼荚含蛋白质6%左右，纤维10%，糖1 ~ 3%。干豆含有大约22.5%的蛋白质和59.6%的淀粉。鲜嫩的豆荚可以作为蔬菜，脱水或罐装。
芸豆是一种高钾高镁低钠的稀有食物。这一特点在营养治疗中非常有用，适用于心脏病、动脉硬化、高脂血症、低钾血症和盐厌恶症患者。
参考来源:百度百科_芸豆
芸豆的营养和药用功效
1。芸豆营养丰富，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C、维生素C。
芸豆是一种高钾高镁低钠的稀有食物。这一特点在营养治疗中非常有用，适用于心脏病、动脉硬化、高脂血症、低钾血症和盐厌恶症患者。
2.现代医学分析认为，芸豆还含有皂甙、脲酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血液免疫力、增强抗病能力、激活淋巴细胞T细胞、促进脱氧核糖核酸合成、抑制肿瘤细胞发展等作用，因此受到医学界的重视。
扩展信息小心食用芸豆中毒
芸豆会引起食物中毒，因为豆荚和豆类都含有毒素，其中最重要的是植物血凝素和皂角苷。
植物血凝素又称豆素和植物血凝素，是一种蛋白质，存在于豆类颗粒中。不是芸豆的专利，常见于豆类种子，包括大豆、菜豆、豌豆、蚕豆等。
红细胞凝集素能强烈刺激人体消化道，破坏消化道粘膜，引起肠胃炎。它进入血液后能与红细胞凝集，这就是它名字的由来。
皂苷又称皂角苷、皂角苷，位于豆荚中，广泛存在于植物界，为苷类。皂苷进入人体后还能刺激胃肠黏膜，引起炎症反应。
而血凝素、皂甙等有毒成分怕热，充分加热后会被破坏，所以对人体没有毒性作用，所以煮熟的芸豆可以放心食用。
参考来源:百度百科-芸豆
参考来源:人民网-初霜前后谨防菜豆中毒
什么是菜豆
菜豆是一种可食用的豆科植物。学名芸豆，俗称二季豆或四季豆。幼荚或种子可作为新鲜蔬菜，也可加工、罐装、腌制、冷冻和干燥。它属于蔷薇科豆科菜豆属。
总状花序腋生，花蝶形。花冠为白色、黄色、淡紫色或紫色。自花授粉，少数可以异花授粉。每花序有数朵至10朵以上的花，一般有2至6个荚果。
扩展信息
功能
芸豆是一种高钾高镁低钠的稀有食物。每100克含钾1520毫克，镁193.5毫克，钠仅0.8毫克，在营养治疗中有很大用处。吃芸豆对皮肤和头发都有好处，可以改善皮肤新陈代谢，促进排毒，保持皮肤年轻。
芸豆中的皂甙能降低脂肪和吸收功能，促进脂肪代谢；其中所含的膳食纤维还能加快食物通过肠道的速度，想减肥的人一定会通过吃芸豆达到智力健美的目的。据中国古代医籍记载，芸豆味甘、温，性温，有温中降气、益胃止呕、补肾益气的作用。它是一种营养和食疗产品。
参考来源:百度百科-芸豆
百度百科-花芸豆
芸豆和芸豆有什么区别
1。芸豆也是难得的高钾高镁低钠食物。大部分豆类含有较多优质蛋白质和不饱和脂肪酸(好脂肪)。
2.芸豆俗称二季豆或四季豆。豆类包括扁豆、刀豆、豌豆和豇豆。
3.芸豆又扁又长，豆子细长。
4.芸豆属于蔷薇科菜豆属。豆是豆科豇豆属的一年生蔬菜。
扩展信息:
1.芸豆的形态特征:
芸豆有发达的根。茎是拖尾的、半拖尾的或短的。初生真叶单生对生；未来的真叶是三叶复叶，近心形。
荚果长10 ~ 20厘米，直或略弯，横切面圆形或扁圆形，表皮密被绒毛；幼荚有不同深浅的绿色、黄色、紫红色(或条纹状)，成熟时为黄白色至黄棕色。
随着荚果的发育，背部和腹侧缝线处的维管束逐渐发达，中果皮和内果皮中的厚壁组织层逐渐增多，降低了鲜食的品质。
因此，嫩荚应该在合适的时间收获。每荚含种子4 ~ 8粒，肾形，有红、白、黄、黑、条纹色；千粒重0.3 ~ 0.7公斤。
二、豆子的形态特征:
一年生缠绕，草状藤本植物或近直立草本植物，有时具缠绕顶端。茎近无毛。羽状复叶，有3个小叶；托叶披针形，长约1厘米，间距短，插入点有直线；小叶卵形菱形，长5-15厘米，宽4-6厘米，先端锐尖，边缘全缘或近全缘，有时淡紫色，无毛。
总状花序腋生，有长茎；花序顶端2-6朵簇生，花梗间常有肉质密腺；花萼淡绿色，钟形，长6-10毫米，齿披针形。
花冠黄白色，略带蓝色，长约2厘米。每片花瓣都有柄，旗瓣扁圆形，宽约2厘米，顶部略凹，基部稍有耳朵，翼瓣略呈三角形，龙骨瓣略呈弧形。子房线形，有毛。
荚果下垂，直立或斜展，线形，长7.5-70(90)厘米，宽6-10毫米，稍肉质膨大或坚实，种子多；种子椭圆形或圆柱形或略呈肾形，长6-12毫米，黄白色、暗红色或其他颜色。花期5-8月。
参考:
百度百科-芸豆
百度百科-豆子
