断了的耳根有多难吃
断了的耳根有很浓的鱼腥味，很难吃。
断耳根又叫鱼腥草。光听名字就有一股鱼腥味。鱼腥草的叶子被压碎后确实有一股强烈的鱼腥味。很多人觉得这种味道很难接受。刚开始可能会特别恶心难吃，但是习惯了之后就会好吃了。鱼腥草是重庆非常受欢迎的凉菜。
断耳根有毒，吃了会伤肾，这不是真的
断耳根味辛，性寒，主肺经。作为药食同源的食品，具有清热解毒、利尿除湿、健胃消食的作用，可用于治疗实热、湿邪、脾胃积热等症。
白首乌作为一种能在原子弹爆炸点顽强再生的中草药，不仅无毒副作用，还具有抗辐射、增强免疫力的作用，因此对空乘人员、经常操作电脑的人、经常接触辐射源的人都非常有益。所以说吃断了的耳根会伤肾，应该是不对的。
以上内容请参考百度百科-莼菜
为什么有人喜欢吃鱼腥草
这应该是地域差异吧！首先，我是重庆人，鱼腥草在我们那叫断耳根。对我来说，我爱它，我爱它，我爱吃它！每次出去宴客，鱼腥草都是第一时间吃的，那里的人基本不会说鱼腥草不好吃。所以，要明白什么是地域差异！鱼腥草产于四川重庆。对于川渝人来说，老一辈肯定吃过鱼腥草。这种顽强的生命力，丰富的营养，无处不在而且免费，简直就是对我们的一种奖励！所以在老一辈，很少有人没吃过鱼腥草，不喜欢的人就更少了。鱼腥草在北方和南方的一些地区都不产，估计只能在时令菜市场看到了。但是我没吃过，鱼腥草对没吃过的人来说味道真的很奇怪，所以这导致了一代又一代人对鱼腥草的厌恶。总之，还是地域差异！对了，关于香菜的调味神器，我们重庆人在饭店吃面。默认情况下，只要你不说，老板一般不会问你要不要香菜，就当普通调料放进去。香菜也好吃~
断耳根有多难吃
觉得断耳根难吃的人，主要是因为它的气味。它有一种苦味和非常明显的鱼腥味。
鳄鱼根是一种恶臭的草药。其叶、茎、根粉碎后，有明显的腥味。吃起来脆嫩爽口，微苦，能接受它味道的人都觉得它吃起来比较好吃，非常爽口。但接受不了它的气味的人觉得难以进入，极度反感，想呕吐。
如何去除白首乌根部的腥味
1.从源头上去除鱼腥味
白首乌又名莼菜、鱼腥草，是一种臭香草，口感松脆，有独特的鱼腥味。有些人很喜欢，但很多人接受不了。它的腥味主要来源于它。
所以老根老根在吃根之前可以清洗干净，只留下白色的根和叶子，可以减少根的腥味，但不能完全去除。
2.漂烫去腥
吃黑木耳根之前，可以用热水加适量白醋焯一会儿。热水焯过的黑木耳根可以达到很好的去腥效果，白醋中的醋酸也有助于去腥。
具体操作如下:将断耳根部洗净，沥干水分备用。用一些白醋在锅里煮热水。然后把断耳的根部放入滚烫2分钟后取出。然后将断耳根部用清水浸泡20分钟左右。
3.大蒜脱臭
大蒜含有大蒜素等挥发性成分，辛辣刺鼻，气味浓烈，能很好的掩盖耳根的腥味，还能起到一定的消毒杀菌作用。
所以，吃破耳朵根的时候，可以把一些大蒜压成蒜泥，和破耳朵根一起吃。同时也可以加入醋、花椒油等调料。但这种方法只能在一定程度上掩盖其腥味，不能完全去除。
4.添加其他成分
为了去除耳朵根部的腥味，也可以和其他食物一起吃，比如瘦肉、腊肉、鸡蛋等。这种方法不仅可以减少鱼腥味，还有助于增强耳朵根部的口感和营养。
鱼腥草为什么味道这么差
鱼腥草就是蔬菜界的榴莲。
恕我直言，这东西对不喜欢的人来说不好吃，
喜欢的人，最好洗干净直接嚼。
鱼腥草曾被评为十大难吃蔬菜。
鱼腥草在西南又叫断耳根，所以我下面说的断耳根就是鱼腥草。
无论你做什么，那股怪味都不会消失。更糟糕的是，它会在你的嘴里停留十分钟左右。也就是说，如果你是一个讨厌鱼腥草的人，而另一个人喜欢鱼腥草，那么你可以考虑异地恋了。
好的，这里是科普部分，重点在黑板上
如果是第一次来西南，一定要尝一尝味道，发现还挺不错的，那就好好享受吧。
如果你不想像我一样再吃一次，
请务必在吃它。
练习:
1.腊肉洗净切片，入蒸锅蒸5分钟，取出待用
2.鱼腥草洗净，切块备用，蒜苗和辣椒切块备用
3.热锅放油冷却，放入胡椒粉和培根翻炒。
2.冷拌黑木耳根
练习:
1.将黑木耳根去老根、须，用清水冲洗数次，洗去沉淀物，冷水浸泡10分钟，取出控干水备用；
2.将碎耳朵根部洗净，拌入盐，用手抓匀，腌制一会儿，再将盐水倒掉；
3.准备自制的大蒜和豆豉。如果没有大蒜和豆豉，用老干妈代替。
4.将切碎的姜末加入蒜汁和豆豉中；
5.蒜蓉黑豆酱放入适量白糖、生抽、香醋、香油、花椒油、盐、鸡精、白芝麻，调料可根据个人口味增减；
6.把第五步拌好的调料倒在碎耳朵根部，吃的时候拌匀。
