莲藕变紫了还能吃吗？
是的。就是因为莲藕被氧化才变成紫色的，不影响吃。切片的话，泡在水里也不会变色。
烹饪技巧:
莲藕可以生吃，也可以煮熟，捣成泥带汁，也可以晒干磨成粉煮粥。
吃莲藕的时候要选择皮黄棕色，肉肥肉白的那种。如果是黑色的，有臭味，就不适合吃。
熟藕食品适合煎、炖、炒、煮食材，如八宝酿藕、炒藕盒。
煮莲藕时切忌用铁，以免造成食物变黑。
扩展信息属于莲藕科，口感微甜脆。看起来像婴儿的手臂，又粗又软又嫩。
莲藕中间有个洞，可以生吃，也可以煮着吃。有人把莲藕做成粉止泻，很有营养。
莲藕不仅有很多营养，还有很多医疗功效。生莲藕能清热润肺，凉血化瘀。熟食可以健脾开胃，止泻固精。
老年人常吃莲藕，可以调节食欲，养血生髓，安神健脑，有延年益寿的功效。
莲藕淀粉含量高，水分少，糯而不脆，适合煲汤。九孔莲藕含水量高，脆嫩多汁，最适合凉拌或清炒。
除了传统的鲜食(炒、炖、蒸、卤制、做藕夹)，藕粉也是众所周知的。然后是干荷叶，可以用来做蒸菜的外衣。
深加工后还可以品尝莲藕面、莲藕豆丝、莲藕罐头、荷叶茶、莲藕酥、咸莲藕、蜜饯莲藕等。另外还有非常好吃的麻辣莲藕，辣而不腻。
参考
莲藕(睡莲科的根茎)_百度百科
莲藕变绿几天能吃吗
一般来说，莲藕变绿的时候最好不要吃。莲藕是绿色的，说明莲藕受到了细菌的攻击，产生了有害物质，不能再吃了，以免对身体产生不良影响。
一般来说，莲藕会变绿，如果继续食用，会将绿莲藕中的细菌带入体内，从而引起肠胃不适，可能导致腹痛、腹泻等症状。有些身体不好的人还会恶心呕吐，影响人体正常的新陈代谢。
扩展信息
莲藕:
莲藕起源于印度，很早就传入中国。莲藕属于木兰亚纲，山龙野生目。喜温，不耐阴，不适合缺水大风。莲藕微甜脆，生吃或煮熟都可以，药用价值相当高。它的根、叶、花、果都是宝，可以做滋补的药。藕粉可以帮助消化，止泻，开胃，清热，滋补，防止内出血。对妇女、儿童、病人来说，它是一种很好的流质食品和滋补佳品。
莲藕是莲的一种丛生的地下茎，可以作为食物。有人说是埃及，有人认为是中国。莲藕主要种植在沼泽地，盛产于中国和湖北，属于八仙之一。
参考来源:莲藕百度百科
莲藕有黑点可以吃吗？莲藕有几个洞
莲藕是一种营养价值很高的蔬菜，对我们人体非常有益，但是有些人买的莲藕是有黑点的，所以我们可以理解莲藕有黑点可以吃。莲藕有几个洞？
莲藕有黑点可以吃吗？
莲藕煮熟后有黑点是正常的。莲藕的一个品种叫七孔莲藕。七孔莲藕外观粗糙，常有大量褐色斑点，皮色常有成片褐色斑点，整体呈棕黄色。烹饪后，这些褐色斑点会加深，看起来像黑点，食用安全，可以正常品尝。七孔莲藕长黑点是正常现象，不会影响其食用和营养价值。七孔莲藕含有淀粉、维生素B1、维生素C、蛋白质、矿物质等营养成分。糯而不脆，生吃微苦，适合煲汤。七孔莲藕炖出来的莲藕甜软可口。莲藕中含有大量粘蛋白，能与胆酸盐结合，促进胆酸盐排出，减少胃对食物中胆固醇的吸收，防止血液中胆固醇浓度升高，预防心血管疾病。
莲藕有几个洞
由于种植环境不同，莲藕不仅有7孔和9孔，还有南北之分。7孔莲藕大多种植在南方，一般生长在池塘里，也叫池塘莲藕。花是粉色的，每年5月上市。割开后有7个孔，产量大，一年能产两季。9孔莲藕多种植在北方，种在水田里，花是白色的，也叫白莲藕，每年9月上市。一般剪后9孔或11孔，一年四季产量小。7孔莲藕含水量低，淀粉含量高，切好后会有拉丝的效果。一般煮后吃起来软糯，生吃会有一点苦味。9孔莲藕一般含水量高，淀粉含量相对较低，口感脆甜。7孔莲藕外观比较短，颜色多为褐色、黄褐色，表皮粗糙，有零星斑点；9孔莲藕外形细长，皮色洁白，光滑细腻，看起来很干净。
莲藕能尝起来像酒吗？
不推荐莲藕。莲藕富含粘蛋白、膳食纤维、维生素、矿物质、氨基酸等营养成分，具有健胃消暑、生津止渴的功效。如果莲藕有酒味，很可能是因为里面有变质反应，食物发酵产生酒精。如果莲藕有酒味，很可能会变质或者很快会变质。一般正常的莲藕会散发出植物的香味，带泥的莲藕也会有泥的味道。莲藕因为发酵反应有酒味。莲藕富含糖分。如果存放太久，里面的葡萄糖和蔗糖就会开始发酵，莲藕中的酚氧化酶可以加速这种发酵。首先，干净的莲藕颜色要淡黄。黑藕或臭藕说明这个藕不新鲜。水分多的莲藕一般形状饱满，大小适中。挑选莲藕时，要看藕孔大的，不要选太大或太小的莲藕。
如何清洗带泥的莲藕
如果要用泥巴清洗莲藕，首先要将莲藕放入水中清洗干净外皮，然后取出切片备用，再准备一壶加了盐和白醋的温水，将处理好的莲藕切片放入温水中浸泡15分钟，最后取出莲藕切片，冲洗干净，搓洗干净。我们平时在外面买新鲜莲藕的时候，只能买一些没洗干净的带很多泥的莲藕。这种莲藕，我们买回来后需要自己清洗。
我可以吃变紫的水煮莲藕吗？
是的。就是因为莲藕被氧化才变成紫色的，不影响吃。切片的话，泡在水里也不会变色。
烹饪技巧:
莲藕可以生吃，也可以煮熟，捣成泥带汁，也可以晒干磨成粉煮粥。
吃莲藕的时候要选择皮黄棕色，肉肥肉白的那种。如果是黑色的，有臭味，就不适合吃。
熟藕食品适合煎、炖、炒、煮食材，如八宝酿藕、炒藕盒。
煮莲藕时切忌用铁，以免造成食物变黑。
扩展信息属于莲藕科，口感微甜脆。看起来像婴儿的手臂，又粗又软又嫩。
莲藕中间有个洞，可以生吃，也可以煮着吃。有人把莲藕做成粉止泻，很有营养。
莲藕不仅有很多营养，还有很多医疗功效。生莲藕能清热润肺，凉血化瘀。熟食可以健脾开胃，止泻固精。
老年人常吃莲藕，可以调节食欲，养血生髓，安神健脑，有延年益寿的功效。
莲藕淀粉含量高，水分少，糯而不脆，适合煲汤。九孔莲藕含水量高，脆嫩多汁，最适合凉拌或清炒。
除了传统的鲜食(炒、炖、蒸、卤制、做藕夹)，藕粉也是众所周知的。然后是干荷叶，可以用来做蒸菜的外衣。
深加工后还可以品尝莲藕面、莲藕豆丝、莲藕罐头、荷叶茶、莲藕酥、咸莲藕、蜜饯莲藕等。另外还有非常好吃的麻辣莲藕，辣而不腻。
资源
莲藕(睡莲科植物的根茎)_百度百科
