白牡丹茶是福鼎白茶系列中的一个品种，其以它自身上乘的品质，引来了不少茶友的喜爱。而白牡丹茶作为一种上乘白茶，在茶叶质量上是分等级的，其等级具体可以分为4个等级。
白牡丹可分为白牡丹茶王、特级白牡丹茶、一级白牡丹茶和二级白牡丹茶四大级别。
白牡丹茶王，品质是最高的，白牡丹茶王均是采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料，经传统工艺制成。此茶条索肥嫩，毫心肥壮、银白、香味浓；色泽灰绿，滋味醇厚清甜，汤色杏黄透彻。
特级白牡丹茶，相比起白牡丹茶王来说，会有稍微一点的不同，但其实品质还是算是相当之好的了。特级白牡丹茶，其外形芽叶连枝，叶缘垂卷，色泽灰绿，白毫显盛，无老梗，滋味清甜纯爽，毫味浓显；汤色淡杏黄。
一级白牡丹茶，与白牡丹茶王和特级白牡丹相比较的话，品质上跟前两者要低点，但也算是上品了。那么一级福鼎白牡丹茶外形尚匀整，叶缘垂卷，略有破张，毫心银白显露，色泽灰绿或暗绿。香气清鲜，有毫香；滋味尚甜、纯正，汤色浅黄，较亮。
二级白牡丹茶，其品质就是更低一些了，口感上会没前面几个等级的好，当然价位上也是相对最便宜的。二级白牡丹茶，其外形部分芽叶连枝，破张较多，毫心稍瘦；色泽暗绿，稍带少量黄绿叶或暗褐叶。香气尚清鲜，略有毫香；滋味尚鲜纯，略带甘涩；汤色深黄稍明亮。
白茶国标里，白牡丹共分为四级，分别是特级（牡丹王）、一级、二级、三级。
牡丹王的外形，拥有“近银针”的属性，芽头极像白毫银针，故而市面上不乏将牡丹王当成银针卖的情况。但仔细对比，能发现牡丹王的芽头要比银针略瘦一分，嫩叶微张，细节处拥有明显不同。
一级白牡丹，是最受茶友们宠爱的一类白牡丹。它芽叶娇俏，叶长叶小，叶片细窄，身姿秀丽，花香清丽，汤感清润，不论新茶客还是老茶友都能被它吸引。
二级白牡丹，论外在，它要长得更开一些。较之一级白牡丹，叶片更大，茶梗更长，但芽头却更小更瘦更细了。
三级白牡丹，模样已经跟春寿眉很接近了。虽然和别的白牡丹比起来，它的芽头细了些。但是比起寿眉来说，它的芽头已然算是明显的，并且叶片相对是嫩的，叶背处有不少白毫。
市面上，不少人会将高等级的春寿眉直接当成三级白牡丹来卖。
但是从诚信经营这点看，一款白茶该是怎样的等级，国标里都规定得清清楚楚。采摘一芽三、四叶的春寿眉，终究不能算是一芽一叶、一芽二叶的白牡丹。
白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。而采自大白茶树的肥芽制成的白茶称为"白毫银针"，因其色白如银，外形似针而得名，是白茶中最名贵的品种。其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品。
