可以先把鱼背那里开始改动，把鱼片干看着特别大然后把鱼洗干净，放上葱姜蒜料酒生抽，葱头丝，香菜段，芹菜段放到鱼里面一起腌制盐，味精，胡椒粉，白糖熬点花椒水晾凉，把料带到里面，没过鱼身，放在大一点的容器里，然后找保鲜膜把它封住，别让它漏气，然后放在冰箱里一个晚上就可以了
食材调料
鱼、盐、姜、韭菜、姜蓉、葱花、辣椒、薄荷、酱油、白糖、芭蕉叶、锡纸、食用油。
中式烤鱼腌制步骤
1、鱼背部改刀，用盐、姜依次涂抹鱼身。
2、把韭菜、姜蓉、葱花、辣椒、薄荷抓匀，加酱油、白糖拌匀。
3、将调好的馅料放在鱼肚子里。
4、腌好的鱼用葱裹住，包上芭蕉叶、锡纸、炭火上烤10分钟。也可以直接夹住鱼身在明火上炙烤7~8分钟，边烤边给鱼身涂抹食用油，最后撒上盐即可。
1、鱼洗净，去鳞、腮、和内脏清洗干净，打理好。
2、从腹部下刀劈开，背部相连，鱼背向上，鱼肚摊开，在鱼背上在鱼身两侧间隔1厘米剖一字花刀。
3、给鱼身均匀抹上少许精盐1勺胡椒粉腌制，放上老姜片，和几段葱白腌制半小时。
4、这时候就腌制好了，上述调料可以凭个人喜好增减。
5、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥，用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热，180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。
用料
鲈鱼
1条盐 2克料酒 5克葱段 5克姜片 5克胡椒粉 2克色拉油 15克生抽 10克豆瓣酱 20克干辣椒 5克红油 20克香油 5克大蒜 10克洋葱 10克香菇 10克芹菜 60克红椒 20克青椒 20克
空气炸锅中式烤鱼的做法步骤
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洗净鲈鱼，在鱼身上切十字花刀以便入味。把鱼放进一个深碟，然后依次加入盐、料酒、葱段、姜片、胡椒粉、色拉油，拌匀后腌制20分钟；
步骤 2
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把鱼放入烘焙篮配件中，将配件放进炸篮后，推入Airfryer空气炸锅。在指示的时间和温度下启动设备：200度，12分钟；
步骤 3
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在烤鱼的时候，开始准备料汁和辅料。在碗里依次加入生抽、豆瓣酱、干辣椒、红油、香油、大蒜，搅拌均匀。并将洋葱、香菇、芹菜、红椒、青椒切成小方块形状。待设备停止后，把料汁和辅一起倒入烘焙篮配件，再次设置时间和温度：200度，6分钟；小贴士1：加上金针菇、魔芋结、千页豆腐等素菜，神仙搭配，超美味。小贴士2：喜欢口感嫩一点的，可减少烤制时间。
步骤 4
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取出装盘。
